Kalamar ikra - bu juda mazali, o'ziga xos va juda oson tayyorlanadigan taom bo'lib, u ham bayramona, ham kundalik stol uchun ajoyib bezak bo'lishi mumkin. Uni tayyorlash umuman qiyin emas.
Bu zarur
-
- Kalamar filesi - 500 gramm;
- quritilgan qo'ziqorinlar (har qanday) - 70 gramm;
- tuzlangan qo'ziqorinlar (har qanday) - 500 gramm;
- piyoz - 3 dona;
- o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq;
- bug'doy uni - 3 choy qoshiq;
- 3% stol sirkasi - 3 osh qoshiq;
- ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Suv to'liq toza bo'lguncha quritilgan qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang. Keyin yumshatish uchun sovuq suvda 2-3 soat ushlab turing. Keyin mayda bo'laklarga bo'ling yoki go'sht maydalagichdan o'ting. Sovuq suvni to'kib tashlang va pishganicha qaynatib oling. Olingan qo'ziqorin sho'rvasini issiqdan, salqin va tortib oling.
2-qadam
Kalamarni sovuq suvda yuvib tashlang, tozalang va qo'ziqorinli bulonda pishganicha qaynatib oling. Sovuq va qiyma. Ushbu dengiz maxsulotlarini uzoq vaqt davomida pishirib bo'lmasligini unutmang. Pishirishning eng maqbul vaqti suv qaynatilgandan keyin 5 minut. Agar bu vaqt ko'paytirilsa yoki kamaytirilsa, kalmar juda qattiq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, yana bir nuance bor: tozalash juda ko'p vaqtni oladi, shuning uchun biroz hiyla ishlating - filmni filetodan tezda olib tashlash, kalamar ustiga qaynoq suv quying va keyin ushbu qiyin protseduraga o'ting.
3-qadam
Piyozni tozalang va kichik kubiklarga bo'ling.
4-qadam
Sosni tayyorlang. Buning uchun unni kalamar pishirilgan bulon bilan aralashtiring, sekin olovga qo'ying va qalinlashguncha pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, salqin, sirka, tuz va ziravorlarni ta'mga soling.
5-qadam
Tuzli qo'ziqorilarni sho'r suvdan olib tashlang, sovuq suvda yuving, mayda maydalang, o'simlik moyi va to'g'ralgan piyoz solingan idishga soling va piyoz oltin rangga ega bo'lguncha qovuring.
6-qadam
Keyin kalamar, qaynatilgan qo'ziqorin, sous qo'shing va yana 5-10 daqiqa qovuring.
7-qadam
Olingan kalamar ikrasini xizmat qilishdan oldin mayda to'g'ralgan yangi o'tlar bilan seping.
