Konservantlar, lazzat kuchaytirgichlar va tabiiy ingredientlarning sun'iy analoglari qo'shilmasdan sifatli mahsulotlardan tayyorlangan uy qurilishi mayonez sanoat sousiga munosib alternativ hisoblanadi. Ovqat pishirish texnikasining o'ziga xos xususiyatlarini bilish uyda har qanday mayonez tayyorlashga imkon beradi: oriq, past kaloriya, parhez va hk.
Sanoat mayonezining retsepti uzoq vaqt SSSR davlat standartlaridan uzoqlashdi, bu faqat tuxum kukuni, sut kukuni, suv va o'simlik moyidan foydalanishga imkon beradi.
Yigirmanchi asrning oxirlarida kimyoviy qo'shimchalarga mayonezning tuzilishini, uning rangini, hidini va ta'mini yaxshilashga ruxsat berildi. Shu bilan birga, tayyor mahsulotning yog'li miqdori ham oshdi.
Past kaloriyali mayonezni sotib olish sog'lig'ingizga va raqamingizga kamroq zarar etkazishi mumkin deb umid qilmang.
Kaloriya tarkibidagi pasayish o'simlik moyi miqdorining pasayishi tufayli yuzaga keladi, ammo beri mayonez yog'siz qila olmaydi, keyin uni sintetik analoglar bilan almashtirish kerak, bu har doim ham inson salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatmaydi.
O'zingizning xohishingizga ko'ra retseptini o'zgartirishi mumkin bo'lgan uy qurilishi mayonezini tayyorlash - bu o'zingizning sevimli sousingizdan foydalanishni rad etishni istamagan vaziyatdan chiqishning ideal usuli.
Uyda mayonez tayyorlashning oson usuli
Klassik mayonezni tayyorlashning eng tezkor, eng sodda va eng oson usuli bu qo'l aralashtirgichidan foydalanish.
Kichik idishda 1/4 choy qoshig'ini aralashtiring. tuz, 1/2 choy qoshiq. shakarli shakar, 1 osh qoshiq. limon sharbati va bir chimdik qora qalampir.
Diametri blenderdan biroz kengroq bo'lgan idishda 150 ml yuqori sifatli o'simlik yoki zaytun moyini quying va 1 choy qoshiq qo'shing. klassik xantal, bitta yangi tovuq tuxumi va tuz, shakar va limon sharbati aralashmasi. Aralashtirmang!
Karıştırıcı to'xtaguncha idishga tushiriladi va 10 soniya davomida bir necha marta yoqiladi. Uzoq aralashtirish tavsiya etilmaydi - mayonez juda qalin bo'lib chiqadi, aralashtirgichga zarar etkazish xavfi mavjud.
Agar oshxona jihozlarining arsenalida blender bo'lmasa, lekin mikser mavjud bo'lsa, unda tuz, shakar va limon sharbati qo'shilgan holda tuxumni alohida-alohida urib, ushbu retsept bo'yicha mayonez tayyorlashingiz mumkin.
Shundan so'ng, urishni to'xtatmasdan, hosil bo'lgan aralashga ingichka oqim bilan yog 'qo'shing. Tayyor mahsulotning qalinligi qo'shilgan yog 'miqdori bilan boshqariladi.
Uyda mayin mayonez tayyorlash
Yalang'och mayonezni tayyorlash uchun klassik sous bilan deyarli bir xil mahsulotlar ishlatiladi, faqat tuxum yoki tuxum kukuni bundan mustasno.
Qalinligini beradigan mayonezning asosini un tashkil etadi - siz oddiy bug'doyni qabul qilishingiz mumkin, ammo mayonez zig'ir yoki boshqa unlarda kam mazali emas.
1 stakan unni 3 stakan suv bilan aralashtiring, shunda massa bo'laklarga ega bo'lmaydi, silliq va bir hil bo'ladi. Shundan so'ng, un aralashmani qalinlashtirish uchun sekin olovga yoki mikroto'lqinli pechga qo'yiladi.
Un sovib ketganda, 150 ml o'simlik moyi, 1, 5-2 osh qoshiqni alohida idishga aralashtiring. xantal, 3 osh qoshiq limon sharbati, 2 choy qoshiq. tuz va 1, 5-2 osh qoshiq. Sahara.
Ingredientlarning aralashmasi aralashtirgich bilan 2-3 daqiqa davomida asta-sekin un massasini qo'shib, qalin, bir hil sous olinmaguncha uriladi.
Parhezli mayonez tayyorlash
Yengil, muloyim va sog'lom, uy qurilishi mayonez tarkibida minimal miqdordagi yog 'bor va u parhez ovqatlanishiga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin.
Uyda tayyorlanadigan mayonezni tayyorlash uchun bitta xom tuxum sarig'i 1/4 choy qoshiq bilan aralashtiriladi. tuz, 1/2 choy qoshiq. xantal va paxmoq bir hil massa olinguncha uriladi.
Shundan so'ng, 100 ml zaytun, zig'ir urug'i yoki o'simlik moyi urib tushirishni to'xtatmasdan, kichik qismlarga, bir nechta o'tish joylariga qo'shiladi.
Qamchilash jarayoni boshlangandan 5 minut o'tgach, aralashmaning ichiga 1-2 osh qoshiq quyiladi.olma sirkasi yoki balzam sirkasi va 200 ml kam yog'li shakarsiz yogurt.
Mikserni eng yuqori tezlikka o'tkazing va silliq sous olinmaguncha aralashmani yaxshilab urib oling. Kerakli zichlikka ega bo'lish uchun tayyor mayonezni muzlatgichda 20-30 daqiqa davomida damlash kerak, shundan keyin sousni berish mumkin.
