O'zbek palovining go'sht bilan oddiy bo'tqa bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun unga ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi. Ularning kombinatsiyasi tufayli idish xushbo'y, boy va mazali bo'lib chiqadi. Albatta, do'konda ziravorlarning tayyor aralashmasini sotib olishingiz mumkin, ammo o'zbek palovi uchun vaqt ajratib, barcha kerakli ziravorlarni topganingiz ma'qul.
O'zbek palovi uchun asosiy ziravor zira bo'lib, uni oddiy karam urug'i bilan aralashtirib yuborishadi. Taomning o'zbek tilidagi versiyasi uchun hind qora zira urug'ini topish yaxshiroq, deb hisoblashadi, ammo ularni do'konlarda juda kam topish mumkin. Zira xushbo'yligini ochishi uchun uni avval kaftlar orasiga surtib, so'ng palovga qo'shib qo'yish kerak. Ushbu ziravorning boshqa nomlari ham bor: zra, zira, rumin zira. U nafaqat guruchga o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid beradi, balki yurak ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, migren, gaz va kolikadan xalos bo'lishga yordam beradi.
O'zbek palovini quritilgan zirkli mevalarsiz tasavvur etib bo'lmaydi. Ular idishni ozgina nordon qiladi; bu ziravor tarkibida S vitamini, limon va olma kislotasi mavjud.
Yana bir muhim tarkibiy qism - bu za'faron, uni ziravorni xushbo'yroq qilish uchun uni chang shaklida emas, balki butun stigmalar bilan sotib olish yaxshiroqdir. Agar siz za'faronni topa olmasangiz, uni zerdeçal bilan almashtirishingiz mumkin. Ushbu ziravor ham palovga oltin rang beradi.
Ko'pincha boshqa ziravorlarni o'zbek palovida topish mumkin: kekik, bibariya, allspice va pushti qalampir, oregano.
O'zbek palovini tayyorlash jarayonini soddalashtirish uchun ziravorlar aralashmasini oldindan tayyorlab, toza idishga quyib, quruq joyda saqlashingiz mumkin. Buning uchun sizga quyidagi miqdorda ziravorlar kerak:
- 2 choy qoshiq zira;
- ½ choy qoshiq koriander;
- 4 choy qoshiq zirk mevalari;
- 2 chimdim za'faron;
- 5 dona. quritilgan pomidor;
- 4 dona. quritilgan qizil shirin va yashil achchiq qalampir;
- ½ choy qoshiq qora qalampir.
Ushbu retseptda sarimsoq yo'q - uni butun palovga qo'shish kerak. Va aralashmani tayyorlash uchun avval zira, za'faron va koriander kavanozga quyiladi, qalampir va pomidor esa ohak bilan maydalanadi va qolgan ingredientlarga qo'shiladi. Aytgancha, tovuqli palov uchun siz ziravorlar aralashmasini ham tayyorlashingiz mumkin, faqat ziravorlarga 1 choy qoshiq qo'shishingiz kerak. kekik.
