Kavkaz xalqlarining retsepti bo'yicha shish kebabdan mazali shish kebab yo'q. Ushbu mazali suvli ko'mirli panjara hayratlanarli darajada tez va oson pishiriladi.
Bu zarur
- - 1 kilogramm suyaksiz qo'zichoq;
- - 500 gramm piyoz;
- - 50 millilitr uzum sirkasi;
- - 500 mililitr sovuq suv;
- - tuz;
- - maydalangan qora murch;
- - ko'katlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kavkaz shish kebabini pishirish uchun birinchi navbatda piyoz tayyorlash kerak. Pichoq yordamida piyozni po‘stlog‘idan tozalang, so‘ng sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Tozalangan piyozni o'rtacha qalinlikdagi halqalarga maydalab, chuqur idishga o'tkazing.
2-qadam
Yosh qo'zichoqning go'shtini oling, yaxshilab yuvib tashlang, qismlarga bo'ling. Go'shtni katta chuqur idishga o'tkazing, ta'mga tuz va qora murch qo'shing. Ziravorli qo'zichoqni qo'llaringiz bilan aralashtiring va ingredientlarni 10-15 daqiqa davomida qoldiring, shunda go'sht tuz va qalampirni yutadi.
3-qadam
Chuqur piyola oling va ichiga 500 mililitr toza sovuq suv quying, uzum sirkasini qo'shing va aralashtiring. Piyoz halqalarini go'shtga qo'ying va har bir narsani suv va sirka natijasida hosil bo'lgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Idishni qopqoq bilan yoping va go'shtni muzlatgichga qo'ying; u 2-5 soat davomida marinatlashi kerak.
4-qadam
Kavkaz shish kebabini qovurishdan oldin, ko'mir panjara tayyorlang. Barbekyu ostiga o'tin qo'ying va ularni gugurt bilan yoqing. Yog'och yonishning yarmi bilanoq, ko'mirni kichik qismlarga qo'shishni boshlang.
5-qadam
Ko'mirni shish bilan aralashtiring, o'tin yoqib yuborilsin. Yong'in o'chib, ko'mirlar hidlana boshlagach, kabob pishirishni boshlang.
6-qadam
Tuzlangan go'shtni olib tashlang va qo'zichoq bo'laklarini shishlarga surtishni boshlang. Parchalar orasida bir oz bo'sh joy bo'lishi kerak, bu holda go'sht har tomondan yaxshi qovuriladi. Bundan tashqari, parchalar orasida tuzlangan piyozni tortishingiz mumkin.
7-qadam
Ko'mirlar hidlana boshlagandan so'ng, kabobni panjara ustiga qo'ying va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Shishlarni har 2-3 daqiqada aylantiring. Qolgan tuzlamani pishirayotganda shish ustiga seping.
8-qadam
Tayyor ovqatni plitalarga o'tkazing va xizmat qiling. Siz pita noni, sabzavot va o'tlar bilan Kavkaz shish kebabiga xizmat qilishingiz mumkin.
