Go'sht uchun yuzlab marinadlar mavjud, har bir oshpaz o'z imzo retseptiga ega. Kefirga solingan cho'chqa go'shtini sinab ko'rishga arziydi, u juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, uni shish yoki simli pechda pishirish mumkin.
Kabob uchun nima talab qilinadi
Ushbu tuzlamaning o'ziga xos xususiyati shundaki, limon sharbati yoki sirka kabi nordon ta'mi bo'lmaydi. Bu holda, go'sht qovurishga tayyor bo'lishi uchun 2-3 soat kifoya qiladi. Ammo uzoqroq tursa ham, yomon narsa bo'lmaydi.
Barbekyu uchun yaxshi go'shtni tanlang, tercihen cho'chqa bo'yni. Eng mazali kabob hech qachon muzlatilmagan yangi go'shtdan tayyorlanadi. Retsept 1,5 kg protein mahsulotiga mo'ljallangan. Agar siz ko'proq cho'chqa go'shtidan foydalansangiz, boshqa ingredientlar miqdorini mutanosib ravishda oshiring.
Marinad uchun kefir kam yog'li bo'lishi kerak, 1% etarli. Agar bunday bo'lmasa, unda go'shtni joylashtirishdan oldin qalinroq versiyani suv bilan suyultirish kerak bo'ladi. Sizga 0,5 litr fermentlangan sut mahsuloti kerak.
Ziravorlarni tayyor holda olish yaxshiroqdir. Barbekyu uchun ziravorlar mos keladi. Kimdir sevimli ziravorlari bilan tajriba o'tkazishi mumkin. Qalampir va o'tlar haqida unutmang.
Keyinchalik aniq kabob ta'mi uchun 6 ta o'rta piyoz oling. Ular idishga ziravor qo'shadilar, agar xohlasangiz, bu sabzavot bo'laklarini keyin go'sht bilan birga qovurish mumkin.
Pishirish bosqichlari
Go'sht to'g'ri o'lchamdagi bo'laklarga bo'linishi kerak. Panjara uchun ular kattaroq, shish uchun esa kamroq bo'lishi kerak. Tayyor materialni chuqur idishga katlayın.
Ziravorlar va tuzni ta'mga soling, hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtiring. Jarayon davomida ushbu xushbo'y kukunni har bir luqma ichiga surtishga harakat qiling.
Kefirni go'shtga to'kib tashlang, yana hamma narsani qo'llaringiz bilan aralashtiring. Tuzlamaning miqdori etarlicha bo'lishi kerak, ammo unchalik katta bo'lmasligi kerak, shunda tarkibida tuzlamada shov-shuvlar paydo bo'lmaydi, lekin ozgina yopiladi. Aralashga tug'ralgan piyoz halqalarini va mayda to'g'ralgan ko'katlarni qo'shing.
Tuzlamani tatib ko'ring. Bir nechta soyalarni sezish kerak: kefirdan ozgina nordon, ziravorlardan sho'r va achchiq.
Tuzlamada go'shtni xona haroratida 2-3 soat ushlab turish kerak. Agar ertasi kuni kechqurun go'sht tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni muzlatib qo'ying. 12-15 soat ichida salqin joyda u to'liq to'yingan bo'ladi.
Siz ko'mirlarga qovurishingiz kerak. Dilimlarni shishga qo'ying yoki ularni temir panjara ustiga qo'ying va keyin tayyorlangan panjara ustiga qo'ying. Bu jarayonda go'shtni quritmaslik uchun qolgan tuzlamoq, suv yoki pivo bilan sug'orish muhimdir.
Tayyorgarlik 10-15 daqiqada keladi. Har bir inson o'zining qovurish darajasini yaxshi ko'radi, mahsulot qancha uzoq vaqt saqlanib tursa, shunchalik qizg'ish bo'ladi.
Sabzavotlar bilan kabobga xizmat qiling va oddiy usulda tayyorlangan ajoyib taomning ta'midan rohatlaning.
