Cho'chqa go'shti shashligi mamlakatimizning an'anaviy taomlaridan biridir. U nafaqat uyda, balki qimmatbaho restoranlarda va oddiy kabobda ham pishiriladi. Uning juda katta mashhurligining siri nafaqat go'shtni to'g'ri tanlashida, balki tayyorlangan kiyinish sifatida ham. Cho'chqa kabobiga 10 ta eng yaxshi marinadlarni va ularni qanday tayyorlashni nomlaylik.
Sharobli tuzlamoq
Piyozni maydalab (2-3 dona), maydalangan zaytun bilan aralashtiring (1/4 choy qoshiq); quruq oq sharob (100 ml), oq sharob sirkasi 3-4 osh qoshiq). Aralashga tuz va qalampir (ta'mga qarab), dafna yaprog'i (3-4 dona) qo'shing. Olingan tuzlamada kichik bo'lak cho'chqa go'shti soling. 12 soat davomida muzlatgichga yuboring.
Mineral suvga tuzlangan marinad
Piyoz halqalarini chuqur idishga soling. Unga silantro donalari, tuz, qalampir va quritilgan pomidor aralashmasi, qora murch qo'shing (ingredientlar miqdori ta'mga ko'ra). Go'sht bo'laklarini darhol joylashtiring. Barchasini yaxshilab aralashtiring va maydalang, shunda piyoz sharbatini oqishiga imkon beradi. Go'shtni to'liq qoplaydigan darajada mineral suvni to'kib tashlang. Sovutgichga qo'ying.
Anor sharbati bilan tuzlangan tuz
Go'shtni (2 kg) mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling, piyoz halqalari bilan aralashtiring, chuqur idishga soling va maydalangan qalampir aralashmasi (ta'mga qarab). 4 xil rangdagi qalampirni maydalang. Go'shtni qo'ying. U erga pomidor (4 dona), petrushka, arpabodiyon va reyhan (har biri yarim shamlardan) va chinnigullar gullarini (5 donadan) yuboring. Barchasini bir stakan "toza" anor sharbati bilan to'kib tashlang (unda hech qanday aralashmalar bo'lmasligi kerak). Go'shtni 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying, uni olib chiqib ketishni va har 60 daqiqada aralashtirishni unutmang. Pishirishdan yarim soat oldin qo'pol tuz qo'shing (ta'mga qarab).
Cho'chqa barbekyu uchun kefirga tuzlamoq
Piyozni yarim halqalarga (3 dona) kesib oling, ozgina arpabodiyon, maydanoz, reyhan va yalpizni maydalang. Barchasini aralashtiring va chuqur idishga o'tkazing. 3 stakan kefir bilan sug'orib oling. Go'sht bo'laklarini qo'shing. Barchasini yana yaxshilab aralashtiring.
Pomidor tuzlamasi
Chuqur idishga 2 stakan pomidor sharbatini quying. Unga tug'ralgan sarimsoq (1 bosh), piyoz halqalarini (2-3 dona), tuz va har qanday ziravorlarni qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Olingan cho'chqa tuzlamasiga go'shtni soling. 3-5 soat davomida muzlatgichga yuboring.
Mayonezli tuzlamoq
Go'shtni (2 kg) qismlarga bo'lib kesib oling, chuqur idishga soling. Uning ustiga uzuklarga mayonez (500 gr.) Soling. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Barchasini aralashtiring va bir kun sovuq joyga qo'ying. Kabobni tayyorlashdan oldin yana aralashtiring.
Pivo bilan tuzlamoq
Go'shtni maydalab (2 kg), piyoz bilan (har qanday miqdorda), tuz va qalampir bilan aralashtiring (ta'mga qarab). Qora pivoni (1 l) tushiring, aralashtiring. Kamida bir soatga qoldiring. Ko'mir yoki panjara ustiga pishiring.
Qizil sharob bilan tuzlangan marinad
3 piyozni maydalab, yana 3 tasini halqalarga bo'ling. Go'shtni maydalab (1, 5 kg), qalampir seping (ta'mga qarab), yirtqichlardan soling. Unga piyoz qo'shing, aralashtiring. Idishning tarkibini muloyimlik bilan aralashtirib, qizil quruq sharobni (0,3 l) to'kib tashlang. Idishni qopqoq bilan yoping. 3-4 soat davomida olib tashlang. Kabobni tuzlang va qovuring.
Qizil smorodina jeli bilan tuzlangan marinad
Chili qalampiri (2 choy qoshiq), zira (1 choy qoshiq), jigarrang shakar (1 choy qoshiq), qizil maydalangan qalampir (0, 125 choy qoshiq) va tuz (0, 5 choy qoshiq) bilan aralashtiramiz. Go'shtni maydalab (0,35 kg) va hosil bo'lgan aralashga aylantiring. Olxo'ri bilan shish. Panjara panjarasiga qo'ying. Engil oltin qobiq paydo bo'lguncha 2 tomondan qovuring. Qizil smorodina jeli bilan palto (3 osh qoshiq) va har ikki tomonda yana 20 soniya qovuring.
Yogurt va mayonezli tuzlamoq
Cho'chqa go'shti (1kg) bo'laklarga bo'linib, katta idishga soling. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Har qanday ziravorlar va piyoz qo'shing (1-2 dona). Yogurt (1, 5 osh qoshiq) va mayonezni (4 osh qoshiq) aralashtiring, go'shtga yuboring. Idishlarni polietilen plyonka bilan yoping. Kecha marinadlash uchun muzlatgichda qoldiring.
Barbekyu tuzlamoq uchun yuqoridagi retseptlardan birini ishlatib, siz eng mazali cho'chqa ovqatini tayyorlashingiz mumkin. Yaxshi dam oling va ishtahangiz yaxshi bo'lsin!
