To'liq pishirilgan kurka ko'plab mamlakatlarda an'anaviy Yangi yil yoki Rojdestvo taomidir. Ammo uning go'shtli go'shti pishayotganda quritilishi juda oson, shuning uchun ko'pincha kurka to'ldiriladi va retsepti va pishirish vaqti diqqat bilan kuzatiladi.
Bu zarur
-
- kurka - 3,5 kg;
- tabiiy kassadagi kolbasa - 8 dona;
- limon;
- dudlangan ko'krak - 500 g;
- adjika - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- soya sousi - 200 g;
- sariyog '- 100 g;
- Qalapmir;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga eng semiz va yumshoq kurka kerak bo'ladi. Agar siz muzlatilgan parranda go'shtidan foydalansangiz, uni kamida 24 soat oldin muzdan tushirish mantiqan to'g'ri keladi. Turkiyani to'g'ridan-to'g'ri sumkada, salqin joyda muzdan tushiring - go'shtining ta'mi va sifati bunga bog'liq.
2-qadam
Suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda yarim sariyog'ini eritib, yarim soya sousi bilan aralashtiring. Doimiy yirik tibbiy shpritsni oling, uni yog 'va sous aralashmasi bilan pompalang va kurka go'shtini bir necha joylarda teshib, shu aralashma bilan to'ldiring. Keyin kurka salqin joyda 3-4 soat marinadlash uchun qoldiring.
3-qadam
Adjikani qalampir va tuz bilan aralashtiring.
4-qadam
Xizmat qilishdan 3, 5 soat oldin qushni yuving va adjika aralashmasi bilan ichkaridan va tashqaridan suring.
5-qadam
Ko'krakni kesib oling (bu retsept uchun cho'chqa go'shtini olish yaxshiroq, chunki u yog'i ko'proq) ingichka bo'laklarga bo'linadi. Hindiyani sosiska bilan qoplamasdan, ularni kolbasa bilan to'ldiring va tug'ralgan ko'krakning yarmini qo'shing. Limonni yarmi bilan kesib oling va kurka tuynukini tiqing.
6-qadam
Hindiston terisini limon ustiga pishirish ipi va tish po'sti bilan tikib qo'ying. Qushlarning oyoqlarini bog'lang.
7-qadam
Pishirish varag'ini pishirish plyonkasining katta qismi bilan tekislang va uning ustiga qolgan ko'krak bo'laklarini qo'ying.
8-qadam
Hindiyani tepaga joylashtiring, folga qirralari bilan erkin yoping.
9-qadam
Hindiyani bir yarim soat davomida 250 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.
10-qadam
Qolgan sariyog 'va soya sousini birlashtiring. Bir yarim soatdan keyin kurkani pechdan olib tashlang, folga oching va aralashmani parranda ustiga bir necha marta to'kib tashlang, uni pishirish varag'ining pastki qismidan oling.
11-qadam
Turkiyani folga bilan yoping va yana bir soat davomida pechga qo'ying.
12-qadam
Shundan so'ng, folga biroz oching va kurka 300 daraja qizarib pishguncha pishiring.
13-qadam
Iplarni va tish pichoqlarini olib tashlab, butun qushga xizmat qiling - u allaqachon stolda qismlarga bo'linadi. To'ldirgichni ichkarida qoldirish yoki uning yoniga laganga qo'yish mumkin.
