Köfte - bu tibbiy, parhez va bolalar ovqatlari menyusiga kiritilgan kichik go'sht to'plari. Nondan tayyorlangan köfte - bu maydalangan qobig'i bo'lgan suvli qiyma go'sht. Ular nafaqat o'nlab idishlarni bezashlari, balki mustaqil taom sifatida ham xizmat qilishlari mumkin.
Asosiy tarkibiy qismlar:
- 0,5 kg maydalangan cho'chqa va mol go'shti;
- 3 ta kartoshka;
- 1 tuxum;
- 1 bosh piyoz;
- 200 g non;
- 30 g 3,2% sut;
- yodlanmagan tuz, murch aralashmasi.
Qo'shimcha ingredientlar:
- 250 g smetana (20%);
- 15 g un (birinchi nav);
- tuz.
Tayyorlanishi:
- Tozalangan kartoshkani qaynatib oling, maydalangan go'shtni muzdan tushiring.
- Qaynatilgan kartoshkani sovutib oling, kartoshkani tozalang va maydalang, unga tovuq tuxumini sindiring, aralashtiring.
- Qiyma go'shtni kartoshka va tuxum massasi bilan ulang, bir hil turguncha yaxshilab aralashtiring, hozircha bir chetga surib qo'ying.
- Piyozni iloji boricha kichikroq qilib maydalang, idishda yog'da to'liq yumshaguncha qovuring. Pishirgandan keyin salqin. Keyin maydalangan go'shtga qo'shing.
- Sutni alohida idishga quying va u erda 2 osh qoshiq non bo'lagi qo'shing, aralashmalar bo'lmasligi uchun aralashtiring. Olingan massani maydalangan go'sht bilan idishga yuboring, shuningdek qalampir va tuz aralashmasini qo'shing. Maydalangan go'sht qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtirilishi kerak, shunda u bir hil va plastmassa bo'lib chiqadi.
- Barcha maydalangan go'shtdan, diametri 3-5 sm bo'lgan go'sht sharlarini hosil qiling, ularning har birini nonga soling. Köfte nam nam qo'llar bilan o'ralgan ma'qul, shuning uchun go'sht kaftingizga yopishmaydi.
- Qovurilgan yog'ni mo'l miqdorda oldindan qizdiring va o'ralgan köfte qo'shing. Oltin jigarrang bo'lguncha har tomondan o'rtacha olovda qovuring. Keyin idishga ozgina miqdorda suv quying va qovurilgan sharlarni 5 daqiqadan ko'proq qaynatib oling. Keyin barcha köftelarni laganga qo'ying.
- Tava tarkibini to'kib tashlamang, unga smetana sousini tayyorlash kerak bo'ladi. Qovurilgan idishda qolgan go'sht sharbatiga un qo'shing, 5-6 daqiqa qovuring, smetana va tuz qo'shing, darhol topaklar bo'lmasligi uchun aralashtiring. Sos atigi 1-2 daqiqada qalinlashadi. Olovni o'chirish mumkin, idishni qopqoq bilan yoping.
Stol ustida köfte berayotganda, ularni qaymoq sousi bilan to'kib tashlashni unutmang; garnitür sifatida yangi o'tlar bilan pishirilgan kartoshka mos keladi.
