Artishok - O'rta er dengizida yashovchi ko'p yillik o'simlik. Ushbu ajoyib sabzavot tarkibida 85% suv, tarkibida yog 'yo'q va tarkibida vitaminlar, minerallar va organik kislotalar mavjud. Artishok juda mazali, hatto qandli diabet bilan kasallanganlar va parhezga qat'iy rioya qiladigan odamlar ham ulardan bahramand bo'lishlari mumkin.
Bu zarur
- - artishok;
- - limon sharbati, sirka;
- - pichoq;
- - emal qilingan, sopol idishlar;
- - muzlatgich.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Artishokni tanlayotganda, ular bir xil yashil (jigarrang dog'larsiz) va to'g'ri shaklga ega ekanligiga e'tibor bering. Sekin, quruq sabzavot sotib olishdan saqlaning. Artishokning kattaligiga e'tibor bermang Uy bekalari turli o'lchamdagi sabzavotlardan turli maqsadlarda foydalanishlari mumkin. Kichik o'simliklar atıştırmalıklar tayyorlash uchun juda yaxshi, va o'rtacha sabzavotlarni qovurish va dimlash mumkin. Artishokning har qanday kattaligi, hatto juda katta yuraklari ham mayda bo'laklarga bo'linib, salat yoki sabzavotli pishiriqlarga qo'shilishi mumkin. Ammo eng yaxshi ta'm guruch idishlariga qo'shilgan artishokdan kelib chiqadi. Mashhur italiyalik artishok risotto tayyorlang va ushbu ajoyib sabzavotning mazali yong'oqli ta'midan tatib ko'ring.
2-qadam
Artishokning barglariga alohida e'tibor bering. Sog'lom sabzavotlarda barglar mahkam bosiladi. Artishok biroz bronza rangga ega bo'lsa va yuzi paxmoq bo'lsa ham, ularni xavfsiz sotib olishingiz mumkin. Eskirgan yoki buzilgan mevalarda barglar yumshoq, quruq bo'lib qoladi va sabzavotning o'zidan orqada qoladi.
3-qadam
Artishokni tanlayotganda, ularni kaftlaringizda ozgina siqib chiqaring: yangi sabzavotlar biroz xirillaydi. Artishok qutulish mumkin bo'lgan yadroga ega bo'lganligi sababli, barglarini biroz tozalang va ularning mevalarga qanchalik mahkam yopishganligini ko'ring. Agar barglarning o'zi tushib qolsa, unda bunday artishok olinmasligi kerak.
4-qadam
Ovqat tayyorlash uchun sotib olish kerak bo'lgan artishok miqdorini ham hisoblang: siz sotib olgan artishokning yarmi ushbu sabzavotning gullari, barglari va villilarini olib tashlaganingizdan so'ng axlat qutisiga tushadi.
5-qadam
Sotib olgandan keyin artishokni juda tez tayyorlang, chunki ular uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallanmagan. Saqlash paytida sabzavotlar yomonlashmaydi, lekin ular foydali sharbatini yo'qotadi va biroz tolali bo'ladi. Artishokning yaroqlilik muddatini uzaytirish va qorayishdan saqlanish uchun sabzavotlarni limon sharbati yoki sirka bilan aralashtirilgan suvga soling. Sovutgichdagi saqlash muddati taxminan 7 kun, tayyor bo'lganda esa 1 kun.
6-qadam
Siz mevalarni quyidagicha tozalashingiz kerak: tashqi barglarini sindirib, ichki qismlarini qirqib oling, yuzadagi villi qirib tashlang, shunda siz eng mazali sabzavotga aylanasiz.
