Danar kabob - bu gazak, uning tarixi uzoq o'tmishga borib taqaladi. Birinchi danar miloddan avvalgi II asrda tayyorlangan. asal va zaytun moyi bilan quyilgan qurbonlik qo'zisidan. Zamonaviy oshpazlar barcha turdagi baliq, go'sht, maydalangan go'sht va parrandalardan taom tayyorlaydilar. Xo'sh, qanday qilib uyda mazali danar tayyorlaysiz?
Taomning tarixi
Harbiy yurishda Iskandar Zulqarnayn qanday qilib tortga ingichka qo'zichoq bo'laklarini qo'yib, ularga yasmiq sepib, kefir quyib, hosil bo'lgan taomni o'z ismi bilan Iskandar (turkcha) deb ataganligi haqida turklar orasida afsona bor. Kelajakda bu nom bir necha bor o'zgartirilib, mashhur yunonlar "guros", hindular va pokistonliklar "kabob", arablar esa "shawarma" deb ataydigan mashhur danar-kabob paydo bo'lguncha.
Kabobning ko'p navlari bor, lekin ularning eng mashhurlari kabob shishida shish kebab va kolbasa.
Danaraning retsepti juda oddiy: tovuq go'shti yoki go'shtning ingichka bo'laklari vertikal shish ustiga mahkam bog'langan va sekin qizarib pishguncha ko'mir ustida aylanmoqda. Qovurilgan bo'laklar shishni o'tkir pichoq bilan kesib tashlaydi va unga salat, piyoz halqalari yoki mayda tug'ralgan sabzavotlarni qo'shib, tekis tortga (lavash) o'raladi. Tugatish uchun danar kabob ko'p sous bilan quyiladi. Natijada shunday mazali taomlar borki, ovqatni sevuvchilar danar kabobini iste'mol qilishda vaqt to'xtaydi, deb ta'kidlaydilar.
Danar kabobining retsepti
Danar qilish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- gruzin lavashi (3-4 ta yassi pirog);
- 500 gramm tovuq filesi;
- 2 ta pomidor;
- 1 ta bodring;
- 1 piyoz;
- 2 osh qoshiq tovuq ziravorlari;
- 2 osh qoshiq zaytun moyi;
- 150 millilitr kefir;
- yangi o'tlar, maydalangan qora murch va ta'mga tuz.
Zaytun moyini ziravor bilan aralashtiring. Tovuq filetosini yaxshilab yuvib tashlang va kubiklarga bo'ling, ularni yarim soat davomida ziravorlar bilan yog'ga soling. Keyin tovuqni tuzlang va uni pishganicha panada qovuring. Bodring, piyoz va pomidorni mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling va sabzavotli salat bilan aralashtiring. O'tkir pichoq bilan yangi o'tlarni maydalab, kefirga soling va yaxshilab aralashtiring.
Tovuq filesi o'rniga, agar xohlasangiz, qo'zichoq, kurka yoki boshqa har qanday go'shtni, shu jumladan baliqni danar kabobiga solib qo'yishingiz mumkin.
Pita nonini toza qavrilgan idishda bir necha daqiqa davomida qizdiring, so'ngra ularni bir tomoniga o'tkir pichoq bilan kesib oling va ichiga qovurilgan tovuq filesi bo'laklarini soling. Keyin bodring, piyoz va pomidorning sabzavotli salatini pitoning noniga soling, barcha ingredientlarni kefir sousi bilan to'kib tashlang va idishni dasturxonga torting. Danar kabobidan faqat iliq shaklda, xushbo'y va sovitilmagan holda foydalanish maqsadga muvofiqdir, ammo sovigan taqdirda ham u o'ziga xos ta'mini yo'qotmaydi. Agar xohlasangiz, idishni mayonez bilan aralashtirilgan ketchup bilan to'kib tashlashingiz mumkin.
