Agar siz uyda sushi tayyorlashni xohlasangiz, nafaqat ularni shakllantirish texnikasini, balki individual ingredientlarni qanday tayyorlashni ham tushunishingiz kerak. Sushi uchun eng muhim tarkibiy qism guruchdir. Susumning ta'mi uning qanchalik to'g'ri tayyorlanganiga bog'liq bo'ladi.
Uzoq guruch sushi tayyorlash uchun mos emas - uning donalari juda quruq va juda ko'p suvga ega. Qisqa, yumaloq donalarni tanlang.
Guruchni keng idishga quying, uni don bilan ozgina qoplaydigan qilib suv bilan to'ldiring. Endi uni yuvishni boshlang - qo'lingizni cho'mdiring va yumshoq massaj qiling. Bu kichik qoldiqlarni ajratish uchun amalga oshirilishi kerak. Undagi guruchni yuvadigan suv bulutli bo'lib, sut rangini oladi. Durulamadan, don pishirish paytida yopishqoq kraxmal bilan qoplanadi va endi sushi uchun mos bo'lmaydi.
Suvni to'kib tashlang. Guruchni aralashtiring - uni qo'lingiz bilan biroz qattiqroq siqib oling, lekin yumshoq qilib, buzilmaslikka harakat qiling va buni taxminan 10 soniya davomida bajaring. Barchasini toza suv bilan to'ldiring, siqib oling va to'kib tashlang. Xuddi shu operatsiyani suv deyarli toza bo'lguncha yana bir yoki ikki marta takrorlang, keyin donni quriting.
Yuvilgan guruchni chuqur idishga soling va bir stakan donga suv - 250 ml sovuq suv qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va maksimal issiqlik bilan qaynatib oling. Keyin guruchni sekin olovda taxminan 12-15 daqiqa davomida qaynatib oling, u suvni to'liq yutguncha. Shu bilan birga, uning yuzasida shamollatish teshiklari paydo bo'ladi. Kastryulkani qopqog'ini olib tashlamasdan olovdan olib tashlang va yana chorak soat davomida turib oling.
