Rus oshxonasida turli xil taomlar mavjud. Ammo bitta xususiyat ularni birlashtiradi - ularning barchasi to'yimli, qoniqarli va juda mazali. Qalin va boy sho'rvalar barcha mamlakatlarda va har doim juda qadrli edi, chunki ular kundalik ovqatlanish uchun ham, bayramona stol uchun ham mos edi. Rossiyada eng mashhur sho'rvalardan biri bu tuzlangan sho'rva.
Tuzlangan bodring tuzlangan bodringdan tayyorlanadigan boy sho'rva hisoblanadi. Bulyon uchun odatda go'sht yoki ichaklar olinadi, kamroq bodring ozg'in yoki vegetarian, ya'ni go'shtsiz bo'ladi. Go'sht va bodringdan tashqari, sho'rva turli xil sabzavotlar, don, ziravorlar va o'tlar bilan xushbo'ylashtiriladi.
Ovqat pishirishning ba'zi qoidalari va fokuslari
Ushbu qoidalarga rioya qilgan holda, har bir styuardessa o'z oilasini va mehmonlarini mazali osh bilan bemalol ajablantirishi mumkin.
Bodring faqat tuzlangan shaklda olinadi. Tuzlangan bodring bu unutilmas ta'mni o'zgartiradi.
Agar siz sho'rvada sho'r suvdan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda avval uni qaynatib, filtrlash kerak.
Bodringlar sho'r ekanligini unutmang, shuning uchun kerak bo'lganda sho'rvani pishirish tugashidan besh daqiqa oldin tuzlashingiz kerak.
Tuzlangan bodring va bodring sho'rvaga oxirgi marta, ya'ni boshqa barcha ingredientlar tayyor bo'lganda qo'shiladi.
Pishirgandan so'ng, sho'rvani bir necha soatga dam olish uchun qoldirish tavsiya etiladi. Buning yordamida tuzlangan bodring yanada mazali va xushbo'y hidga ega bo'ladi.
Oshning xususiyatlari va kaloriya tarkibi
Tuzlangan bodringning energiya qiymati 100 gramm mahsulot uchun taxminan 45 kilokaloriyani tashkil qiladi. Bu juda past ko'rsatkich, shuning uchun bu sho'rva ozishni istagan odamlarning dietasiga va ovqatlanishiga kiritilishi mumkin.
Bunday idishda ko'plab foydali moddalar mavjud, masalan minerallar, tola, turli guruh vitaminlari, organik kislotalar va boshqalar.
Ammo rassolnikdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar mavjud. Oshqozon kasalliklari bilan og'rigan va qancha miqdorda, ayniqsa alevlenme paytida, bunday sho'rvani iste'mol qilishdan bosh tortish tavsiya etiladi.
Klassik asta-sekin tuzlangan retsept
Rassolnik - bu ibtidoiy rus taomidir, ammo vaqt o'tishi bilan u turli xil o'zgarishlarga duch keldi. Shunga qaramay, asosiy printsiplar va tarkibiy qismlar o'zgarishsiz qoldi.
Pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlar: 400 gramm cho'chqa buyragi, 3 ta kartoshka, 4 osh qoshiq inju arpa, 1 ta sabzi, 1 ta dafna yaprog'i, 3-4 ta tuzlangan bodring, ziravorlar, tuz va qalampir - ta'mga qarab.
Pishirishni boshlashdan oldin, ichakni tayyorlang. Buyraklar bir necha bo'laklarga bo'linib, oqava suv bilan yuviladi va ikki soat davomida suv bilan to'ldiriladi.
Ta'sirdan keyin buyraklar yana yuviladi va plitalar bilan maydalanadi. Buyrakka marvarid arpa qo'shing va suv bilan to'ldiring, 40 daqiqa davomida pishiring.
Sabzavotlar parallel ravishda pishiriladi: piyoz va sabzi tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Keyin ular yog'da oltin ranggacha qovuriladi. Kartoshkani tozalang va chiziqlar bilan kesing.
Kartoshkani va boshqa sabzavotlarni navbat bilan o'tkazing va yana 15 daqiqa davomida pishiring. Sabzavotlar qaynayotganda, siz tuzlangan bodringni maydalab kesishingiz mumkin. Eng oxirida bodring, ziravorlar va tuz qo'shing (agar kerak bo'lsa) va yana olovda 15 daqiqa davomida pishiring.
Tuzlangan sho'rva tayyor.
Qo'ziqorin bilan tuzlangan sho'rva
Tuzlangan bodringni tayyorlashda juda ko'p farqlar mavjud, eng mazali va muvaffaqiyatli biri qo'ziqorinlardir.
Tuzli bodringdagi qo'ziqorinlar ushbu klassik sho'rvaga o'ziga xos xushbo'y va murakkab ta'm qo'shadi. Ushbu taom barcha oila a'zolarini xursand qiladi.
Pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlar: 300 gramm qo'ziqorin (tercihen shampignon yoki oq), 2 dona kartoshka va tuzlangan bodring, bitta bo'lak sabzi va piyoz, uchta osh qoshiq tariq, ikkita stakan kubik.
Pishirishdan oldin tariqni oqar suv bilan chayish, kastryulchaga o'tkazish, bir litr suv bilan to'ldirish va pishirish kerak.
Qaynatgandan so'ng, suvni to'kib tashlang, toza suvni ikki baravar ko'p quying, qaynatib oling va olovni kamaytiring. 20 daqiqa davomida pishiring.
Bu vaqt ichida sabzavotlarni tozalash kerak. Sabzi va piyozni somonga solib, kartoshkaga kubik soling.
Qovurguncha piyoz va sabzi yog'ga qovuring va bulonga yuboring. O'n daqiqa davomida pishiring.
Shundan so'ng kartoshka, bulon kupligini (yaxshisi qo'ziqorinli) panga yuboriladi va 10 daqiqa davomida sekin olovda birga pishiriladi.
Qo'ziqorinlarni tozalash kerak, bo'laklarga bo'linib, bodringni kichkina kubiklarga bo'lish kerak. Barchasini bulonga yuboring va yana 10 daqiqa pishirib qoldiring.
Sho'rva tayyor.
Ovqatni stolga berishdan oldin siz uni tug'ralgan o'tlar bilan bezashingiz mumkin. Alohida sosli qayiqda qaymoq bilan berilsa, tuzlangan taom yanada mazali bo'ladi.
Baliqdan olingan asl tuzlangan bodring
Tuzlangan sho'rvaning odatiy bo'lmagan tarkibiy qismi - baliq aslida g'ayrioddiy mazali taomni yaratadi. Cod bodringi o'ziga xosligi va ta'mining o'ziga xosligi bilan boshqalardan ajralib turadi.
Pishirish uchun komponentlar: 400 gramm baliq filesi (coddan yaxshiroq), ikkita piyoz, ikkita bodring, ikkita dafna yaprog'i, ikki osh qoshiq guruch donasi, bitta sabzi, petrushka ildizi, 100 gramm bodring tuzlangan bodring, bir osh qoshiq tomat pastasi, a chimdik o'tlar, qora murch va tuz, ozgina qora murch no'xati.
Avval baliq filetosini chayishingiz kerak, so'ngra sekin olovda 15 daqiqa davomida qaynoq suvda qaynatiladi. Keyinchalik, fileto olib tashlanadi va qismlarga bo'linadi.
Sabzavotlarni yuvib, po‘stlog‘idan tozalang va ularni kubik bilan to‘g‘rab, oltin rangga kirguncha moyda sote qiling.
Tomat pastasini, tuzlangan bodringni sabzavotli qovurilgan idishga soling va besh daqiqa davomida qaynatib oling.
Yuvilgan guruch, barcha tayyorlangan komponentlar bilan birga, suzilgan bulonga yuboriladi va 15 daqiqa davomida pishiriladi. Oxir-oqibat, ta'mga ko'ra o'tlar va tuz qo'shing.
G'ayrioddiy bodring tayyor.
Ushbu retsept eng murakkab gurmeler tomonidan qadrlanadi.
Kastryulkada tuzlang
Bunday noodatiy retsept barcha mehmonlarni ajablantiradi va qarindoshlarini quvontiradi.
Buning uchun pechdan foydalanish kerak bo'ladi.
Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 300 gramm mol go'shti, 4 stakan bulon, 200 gramm qo'ziqorin, bir osh qoshiq arpa, uchta kartoshka, uchta tuzlangan bodring, bitta piyoz, sabzi, dafna yaprog'i, 50 gramm sariyog '(tercihen sariyog'), 1 ta choy qayig'idagi tomat pastasi, qovurish uchun o'simlik moyi, bitta shingil arpabodiyon va yashil piyoz.
Avvalo, siz barcha mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak: yuving, tozalang.
Go'sht va qo'ziqorinlar mayda bo'laklarga bo'linib, 7 daqiqa davomida qovuriladi.
Sabzi va piyoz mayda bo'laklarga bo'linib, jigarrang bo'lguncha yog'da sote qilinadi.
Krupni yuving, kartoshka va bodringni kubiklarga bo'ling, ko'katlarni maydalang.
Chuqur idishda barcha mahsulotlarni aralashtiring, ziravorlar seping, tomat pastasi va eritilgan sariyog 'tushiring.
Olingan massani to'rtta qozonga bo'linib, har biriga bir stakan bulonni solib, qopqog'ini yoping va 180 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pechga yuboring.
Idishdagi tuzlangan sho'rva tayyor! Ushbu sho'rva juda ishtahani ifori qiladi va uning mukammal ta'mi uzoq vaqt esda qoladi.
Qovurg'alar tuzlangan
Cho'chqa qovurg'alari tuzlangan sho'rva uchun juda mazali retsept.
Ovqat pishirish uchun sizga: 350 gramm cho'chqa qovurg'asi, 4 kartoshka, ikkita piyoz, bitta sabzi, 4 bodring, yarim stakan guruch yormasi, dafna yaprog'i, qora murch no'xati, zerdeçal va chinnigullar kerak.
Qovurg'alarni oldindan tayyorlang: qismlarga bo'ling, yuving, qaynaguncha suv bilan idishga soling.
Bulyon yuzasidan ko'pikni olib tashlaganingizdan so'ng, olovni kamaytiring, don qo'shing va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
Sabzavotlarni tozalang, yuving va maydalang. Piyoz va sabzi mayda maydalab, qovurib, bulonga o'tkazing.
Taxminan besh daqiqa davomida pishganingizdan so'ng, kartoshkani bulonga soling. Keyin guruchni bulonga yuboring.
Hamma narsani 15 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra mayda tug'ralgan bodring va ziravorlar idishga yuboriladi. Hamma narsani yana 10 daqiqa davomida pishiring.
Keyin sho'rva taxminan 30 daqiqa tik tursin.
Turşu tayyor!
Bunday sho'rvaga kruplar, o'tlar va smetana muvaffaqiyatli xizmat qiladi.
