Engil Tuzlangan Losos: Retsept

Mundarija:

Engil Tuzlangan Losos: Retsept
Engil Tuzlangan Losos: Retsept

Video: Engil Tuzlangan Losos: Retsept

Video: Engil Tuzlangan Losos: Retsept
Video: Божественный вкус! ЛОСОСЬ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ за 20 мин.- невозможно оторваться! Рецепт Всегда Вкусно! 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Do'konlarda ozgina tuzlangan lososni sotib olish, xaridorlar, albatta, nozik noziklik uchun ortiqcha to'lashadi. Ammo uyda mazali qizil baliqlarga tuz qo'shishdan osonroq narsa yo'q. Va bu biroz vaqt talab etadi. Qizil ikra tuzlash retseptlarining variantlari juda xilma-xil, ammo allaqachon mazali baliqlarni buzmaslik uchun eng oddiyini "jingalaksiz" tanlagan ma'qul.

Engil tuzlangan losos: retsept
Engil tuzlangan losos: retsept

Avval siz baliqni tanlashingiz kerak. Kattaroq va semizroq bo'lakka, hatto kamida 4 kg og'irlikdagi butun tana go'shtiga ustunlik bering. Bunday lososning filesi mayda namunalarga qaraganda ancha yumshoq va shirali, ajratilgan quyruq, bosh va tizma eng nozik baliq sho'rvasi uchun juda mos keladi.

Odatda ikra bo'laklari sho'rlanadi, ortiqcha miqdorni ajratib turadi, ammo filetani teriga qoldiradi. Avval terini tarozidan tozalash kerak. Shunday qilib, qizil baliq iste'mol qilish uchun tuzlangan bo'ladi, ammo terisiz filetkaga o'xshab juda chuqur va qattiq emas.

Tuzli ingredientlar

  • suyaksiz teriga losos filesi - 500 g
  • qo'pol tuz (iloji bo'lsa dengiz tuzi) - 1 osh qoshiq.
  • shakarli shakar - 1 choy qoshiq
  • qora murch (ixtiyoriy)

Oddiy ikra retsepti

  1. Tuzni shakarli shakar (va qalampir) bilan aralashtiring.
  2. Stolga pergament qog'ozini yoyib, tuz va shakar bilan bir tekis seping. Aralashmaning ustiga bir qismini terining yon tomoniga qo'ying.
  3. Tuz va shakarni bosib, go'shtning ochiq qismini aralashma bilan maydalang.
  4. Lososni panga solib qo'yganday 3-4 marta aylantiring.
  5. Parcha terisini yuqoriga qo'ying, pergamentni mahkam aylantiring.
  6. Paketlangan baliqni idishga (piyola, yirtqichlardan) joylashtiring va ustiga yuk bilan pastga bosing. 30-40 daqiqa davomida stol ustiga qo'ying.
  7. Baliqni qopqoqli vakuumli idishga o'tkazing va 12 soat davomida muzlatgichga yuboring.
  8. Pergament qog'ozidan ozgina tuzlangan lososni olib tashlang, qolgan purkagichlarni cho'tka yoki pichoq bilan tozalang. Katta bo'laklarni kesib oling. Nozik taom eyishga tayyor.

Xizmat qilayotganda, tayyor qizil baliqlarni limon takozi, arpabodiyon yoki zaytun bilan bezash mumkin.

Foydali maslahatlar

Fileto rangi qizil yoki och pushti bo'lishi mumkin. Birinchisi ham, ikkinchisi ham sun'iy naslchilik sharoitida unga berilgan baliq yoki ozuqada bo'yoqlar yoki konservantlar mavjudligini anglatmaydi. Sabablari yashash joyining o'ziga xos xususiyatlari bo'lishi mumkin. Ammo yonboshdagi qora nuqta, mayda tarozi va yumshoq burun, ikra o'rniga xaridorga alabalık taklif etilishini ko'rsatishi mumkin.

Tayyor baliqni muzlatgichda idishda yoki polietilen plyonka bilan o'ralgan holda 7 kundan ortiq saqlang. Uning ozgina tuzlangan bo'lib qolishi uchun idishning pastki qismida saqlash paytida hosil bo'lgan baliq yog'i va suyuqlikni to'kib tashlash kerak.

Agar so'ralsa, filetani bo'lakka emas, balki 0,5 sm kengligida ingichka bo'laklarga kesib tuzlash mumkin, ammo bu usul yordamida mahsulot press ostiga qo'yilishi shart emas va atigi 2-3 da pishiriladi. soat. Keyin, qolgan tuzni parchalar yuzasidan qirib tashlaganingizga ishonch hosil qiling.

Agar pishirishdan keyin barcha nozikliklarni iste'mol qilishning iloji bo'lmasa, uni uzoq muddatli saqlash uchun muzlatish mumkin. Biroq, uni muzlatgichda asta-sekin eritish kerak bo'ladi. Shu tarzda baliq barcha ta'mini saqlab qoladi.

Tavsiya: