Qisqichbaqasimon ozgina sho'rlangan bodring kechki ovqat uchun qaynatilgan yosh kartoshkaga qo'shimcha sifatida yoki atıştırmalık kabi yaxshi bo'ladi. Ular hatto uzoq vaqt davomida tayyorlanishi mumkin, masalan, qish uchun. Ammo bodring chindan ham tiniq bo'lishi uchun siz to'g'ri navni tanlashingiz va retseptdan chetga chiqmasligingiz kerak.
Bu zarur
-
- 10 kg bodring;
- 300 g arpabodiyon (soyabon);
- 50 g horseradish ildizi;
- 2 bosh sarimsoq;
- 2 ta qizil achchiq qalampir;
- eman va smorodina barglari.
- Sho'r suv uchun:
- 10 litr suv;
- 600 g qo'pol, yodlanmagan tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Engil sho'rlangan qarsillab bodringni tayyorlash uchun tuzlash uchun mo'ljallangan navlarni tanlang. Kichik bodringlar - ziravorlar juda o'ziga xos ko'rinadi. Shuningdek, o'sib chiqmagan yosh mevalarga, tarjixon silindrsimon shaklga afzallik bering.
2-qadam
Yangi uzilgan bodringlarni sovuq suvda yuving, so'ngra bir necha soat davomida namlang. Shu vaqt ichida suv pulpaga singib ketadi, buning natijasida allaqachon tuzlangan bodring ichida bo'sh joy bo'lmaydi.
3-qadam
Bodring namlanib turganda, idishni tayyorlang va tuzlang. Bu katta emalli idish yoki havza bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, shisha 3 yoki 5 litrli idishlarni ham olishingiz mumkin. Idishlarni yuving va sho'r suvga g'amxo'rlik qiling. Buning uchun qo'pol tuzni 10 litr qaynatilgan issiq suvda eritib, sovushini tiklang.
4-qadam
Dereotu soyabonlarini, eman barglarini va qora smorodina barglarini suv bilan yuvib tashlang. Horseradish ildizini tozalang, yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni chinnigullarga bo'ling va tozalang. Urug'lardan achchiq qalampirni bo'shating va tuzlangan idishlar soniga ko'ra bir necha qismlarga bo'ling. Agar siz bodringni bitta idishda (kastryulka, suv havzasi va boshqalar) pishiradigan bo'lsangiz, unda qalampirni buzilmasdan qoldiring.
5-qadam
Namlangan bodringni yana yuvib tashlang, yaxshiroq tuzlash uchun har ikki mevaning uchlarini kesib oling. Idishning pastki qismida yaxshi tozalangan horseradish ildizi, qalampir, sarimsoq, yuvilgan ko'katlarni qo'ying: arpabodiyon, eman va qora smorodina barglari. Idishni bodring bilan to'ldiring, so'ngra iliq sho'r suv bilan to'ldiring.
6-qadam
Bodringni havzada yoki yirtqichlardan bosib, idishlarni doka bilan yoping. Bodringni xona haroratida 1 dan 2 kungacha tuzlang. Keyin ular stolga xizmat qilishlari mumkin. Keyin podvalda yoki muzlatgichda saqlang, chunki tuzlash jarayoni davom etmoqda va yana bir necha kundan keyin sho'r bodring allaqachon o'z ta'mini yo'qotadi.
