Yoz, va ayniqsa, iyul, ozgina tuzlangan bodring uchun vaqt. Albatta, siz ularni do'kondan sotib olishingiz mumkin, ammo ularni qanday qilib uy qurilishi bodringlari bilan taqqoslash mumkin? Afsuski, barcha bodringlar qattiq va xiralashgan emas. Buning uchun siz ba'zi nozikliklarni bilishingiz kerak.
Bodring to'g'ri bo'lishi kerak
Tuzlash uchun bodringning maxsus tuzlangan navlari mavjud. "Nezhinskiy" eng mashhurlaridan biri.
Oq tikanli va silliq terisi bo'lgan salat navlari tuzlash uchun mos emas. Sivilce va qora nuqta bo'lgan mevalarni tanlashingiz kerak. 7 santimetrdan kam va 13 dan ortiq namunalar tuzlash uchun mos emas.
Bodringni tatib ko'rish kerak, ular achchiq bo'lmasligi kerak. Rang juda qorong'i bo'lmasligi kerak.
Barchasi bir tekis tuzlanishi uchun bir xil o'lchamdagi bodringlarni yig'ib olish maqsadga muvofiqdir.
Namlang
Agar bodring shunchaki ko'proq yig'ilgan bo'lsa, unda namlikni tiklash uchun ularni bir necha soat davomida namlash kerak. Bodringning mustahkamligi va elastikligi bunga bog'liq.
Tuz
Tuzlash uchun faqat qo'pol tosh tuzi mos keladi. An'anaviy retseptlar uchun 1 litr suv uchun 60 gramm, taxminan 2 osh qoshiq etarli bo'ladi.
Tuz "Yodlangan" va mayda "Qo'shimcha" tuzlash uchun mos emas. Undan bodring yumshoq bo'lishi mumkin.
Ziravorlar
Dereotu, smorodina barglari, gilos, horseradish bodringga o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid beradi. Siz eman barglarini qo'shishingiz mumkin; qadimgi kunlarda bodring eman bochkalarida tuzlangan.
Siz petrushka, estragon, reyhan, yalpiz, chinnigullar, dafna barglari va boshqa ziravorlarni qo'shib tajriba o'tkazishingiz va o'zingizning lazzatingizni yaratishingiz mumkin.
Tuzlash uchun yangi o'tlar muhim ahamiyatga ega. Ko'p sarimsoq bo'lmang, chunki bu bodringning qattiqligiga va xiralashgan ta'sirga ta'sir qiladi. Ammo horseradish bunga hissa qo'shadi.
Styling
Bodring tezda sho'rlanishi uchun ularni ikkala uchidan kesib tashlash kerak. Ziravorlar qatlamlari va o'simlik barglarini almashtirib, ularni yonma-yon qo'ying. Qisqichbaqasimon effektni buzmaslik uchun bodring tampedilmasligi kerak.
Agar bankalarda tuzlangan bo'lsa, unda bodringlar hatto tuzlash uchun vertikal ravishda to'planadi. Idish ustiga doka bilan yopilgan. Agar yirtqichlardan tuzlangan bo'lsa, unda bodringni plastinka bilan yoping va ozgina zulm qo'ying.
To'ldirish usullari
Bodring ikki yo'l bilan quyiladi: sovuq yoki issiq.
Sovuq quyish bilan bodring 2 - 3 kun davomida tuzlanadi va agar siz issiq quyib quysangiz, 8 soatdan keyin namuna olishingiz mumkin.
Muvaffaqiyatli tuzlashning kaliti suvdir. Xlorlangan suv oqimi ishlamaydi. Filtrlangan, bahor yoki quduqdan yaxshiroq foydalanish, siz hatto ozgina karbonatli mineral ham mumkin.
Sho'r suv yuzasida mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun uni xantal yoki maydalangan xren bilan seping.
