Yakitori an'anaviy yapon taomidir. U bambukdan tayyorlangan shishlarda, ko'mir ustiga qovurilgan tovuq bo'laklaridan iborat. Ishdan uyga qaytgan yaponlar ko'pincha pivo va bu xushbo'y kebaplarni sotib olishadi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan go'sht ko'pincha yapon ichimliklar idoralarida (izakaya) beriladi.
Tarkibi:
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
- quruq sherri yoki sakse - 60 ml;
- makkajo'xori kraxmal - 2 osh qoshiq;
- soya sousi - 80 ml;
- mol go'shti bulyoni - 250 ml;
- tug'ralgan zanjabil - 1 osh qoshiq;
- shakar - 1/3 chashka;
- tovuq ko'kraklari - 500 g.
Tayyorgarlik
Kastryulkada soya sousini va mol go'shtini birlashtiring. Aralashtirganda, zanjabil va shakarni bir joyda eritib oling. Idishni olovga qo'ying va qaynatib oling. Sake va makkajo'xori kraxmalini yaxshilab aralashtiring va pishirish uchun sousga quying. Olovni kamaytiring va bir oz qaynatib oling. Qalinlashganda, idishni olovdan olib tashlang va sovushini kuting.
Siz Yakitori sousini osonroq qilishingiz mumkin. 300 ml sakey yoki quruq sherni, 200 ml quyuq issiq soya sousini, 50 gramm shakarni oling. Barcha ingredientlarni birlashtiring, qaynatib oling va salqin.
Tovuqni taxminan 2 santimetr o'lchamdagi mayda bo'laklarga kesib oling va oldindan suvga namlangan yog'och yoki bambuk shishlarga torting. Tovuqni o'simlik moyi bilan tozalang. Agar tovuq shishlarini ko'mir ustiga qovurish imkoniyati mavjud bo'lsa, unda uni ishlating.
Agar barbekyu bo'lmasa, oddiy pechka qiladi. Yakitori ichkariga joylashtirilgandan so'ng, ularni 15-20 daqiqadan keyin olib chiqish mumkin. Qovurish paytida kabobni sous bilan to'kib tashlang, shuningdek xizmat qilishdan oldin yana bir marta.
Agar siz panjara ustida pishirishga qaror qilsangiz, eng oddiy kabob qanday tayyorlanishini eslang. Ko'mirdan issiqlik teng va o'rtacha bo'lishi kerak. Go'shtni haddan tashqari quritmaslikka harakat qiling, unga maxsus purkagichdan suv sepishingiz mumkin. Buning o'rniga sousni idish ustiga quyishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin Yakitori ustiga limon sharbati va sousini to'kib tashlang.
