Do'konga borib, yoqqan nonni sotib olishdan oson narsa yo'q. Ammo yangi pishirilgan nonni hidlaydigan uy qanchalik qulay. Bolalik hidi singari, yangi nonning hidi ham hayotga iliqlik, tasalli, beparvolik va osoyishtalik keltiradi.
Non - asosiy retsept:
- suv - 330 ml
- un - 4, 25 stakan
- quruq xamirturush - 3 choy qoshiq
- tuz - 1 choy qoshiq
- shakar - 1 osh qoshiq
- o'simlik moyi - 2 osh qoshiq
Xamirni tayyorlash jarayoni juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi. Barcha quruq ovqat xona haroratida bo'lishi kerak, suv iliq bo'lishi kerak, lekin issiq emas. O'simlik moyi bilan alohida aralashtirilgan suv. Ushbu aralash un, xamirturush, shakar va tuzning quruq aralashmasi bilan to'ldiriladi. Yumshoq, yopishqoq xamirni aralashtiring va iliq joyda 1 - 1,5 soatga qoldiring. Idishni qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan xamir bilan yoping.
Xamirdan turli xil non mahsulotlari hosil bo'ladi. Pishirish vaqti mahsulot hajmiga bog'liq. Masalan, non tayoqchalari jami 15 daqiqa davomida pishiriladi; undan kattaroq nonni 30 daqiqa davomida pishirish mumkin. Pechning harorati 200 - 220 daraja, ba'zi hollarda esa 250 darajaga ko'tarilishi mumkin.
Quruq non aralashmasiga urug'lar, quruq o'tlar, ziravorlar qo'shishingiz mumkin, xamirni yoğrish jarayonida siz sabzavot, mevalar, masalan piyoz yoki zaytun bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.
Ba'zi hollarda xamirni isbotlash vaqti 12 soatgacha cho'zilishi mumkin. Rim chirioli, frantsuz bagetlari va boshqalar shu tarzda tayyorlanadi. Shu bilan birga, mahsulotni pishirish jarayoni ham boshqacha, agar jarayon o'rtasida pechka ichiga suv solingan idish qo'yilsa va harorat ko'tarilsa. Bu peroksidlangan xamir bilan birgalikda tayyor nonga g'ovakli, yumshoq, havodor tuzilishni va shu bilan birga mo'rt qobiqni beradi.
Sharq noni
Bu asosan turli xil qalinlikdagi pirojnoe va xamirning turli retseptlari shaklida bo'ladi. O'ziga xos gruziyalik mchadi - makkajo'xori uni noni, ingushcha chapilgi - tvorogli, kefir xamiridan tayyorlangan va xamirturushsiz pishiriqlar, xushbo'y nigelaga sepilgan O'rta Osiyo churek, isroillik malauax - yupqa pirojniylar, yahudiy matzo - qarsillab pishiriqlar, puri - har qanday plomba o'rash uchun qulay bo'lgan ichi bo'sh pirojnoe va boshqalar.
An'anaviy retseptlarning eng sodda va eng yaqinlari.
Mchadi
Misr xamiri uchun: - makkajo'xori uni - 4 stakan - suv - 2 stakan - tuz - 1 choy qoshiq. Soqol uchun: - sariyog '(sariyog' 82, 5%) - 100 g
Tuz bilan aralashtirilgan un suv bilan birlashtiriladi, qoshiq bilan yoğrulur. Namlangan xamirni qoshiq bilan quritilgan issiq qovurilgan idishga yoyib, ikkala tomoniga ham qovuring, mo'rt keklarni oling. Issiq pishiriqlar eritilgan yuqori sifatli sariyog 'bilan yog'lanadi va oddiy non kabi xizmat qiladi. Yoki siz unga mazali gruzin pishloqlari bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Malauach
Malauach xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi, u eritilib, eritilgan sariyog 'bilan yog'lanadi, rulon bilan yopiladi, salyangoz bilan o'raladi va keyin yana ingichka, 1 - 2 mm yassi tortga o'raladi, uni ikkala tomon ham qovuriladi. quruq qovurilgan idish. Malauach an'anaviy ravishda Pasxa haftasida - Fisih bayramida xizmat qiladi.
Malavach tayyorlash uchun sizga 3,5 stakan bug'doy uni, 290 ml suv va keklarni moylash uchun 50 gramm sariyog 'kerak bo'ladi. Un va suv yumshoq xamirga quyiladi, uni idish yoki plyonka ostida 30 daqiqa ushlab turish kerak. Sariyog'ini eritib, xom pishiriqlarni yog'lang.
Tugallangan malauachlar bulg'anmaydi.
Serb pogakasi
Serbiyalik pogacha uchun xamirturush xamiri sut bilan tayyorlanadi, shu tufayli non qor-oq, yumshoq, yumshoq va og'izda eriydi. 250 ml sigir sutidan foydalanib, uni biroz qizdiring, bir choy qoshiq shakar, yarim choy qoshiq tuz, bir osh qoshiq quruq xamirturush qo'shing, aralashtiring, yoping va 10 daqiqa davomida iliq qiling. Ko'piklangan aralashga 2 osh qoshiq tushiring.o'simlik yog'i yoki eritilgan sariyog ', bug'doy unining yuqori unini qo'shing (avval 3 stakan, so'ngra, agar kerak bo'lsa, asta-sekin yarim stakan un qo'shing). Xamirni yoğurun va 30 daqiqa davomida iliq qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin xamirni oling va uni 15 ta teng qismga bo'ling, so'ngra keklarni torting. Tortillalarni dumaloq shakldagi qoplama bilan joylashtiring, har bir tortillani sabzavot yoki eritilgan sariyog 'bilan tarang. Formani polietilen plyonka bilan yoping va 30 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Keyin, filmni olib tashlang, maydalangan tuxum yoki kuchli choy barglari bilan sirtini yog'lang, agar xohlasangiz, karam yoki kunjut urug'iga sepib qo'yishingiz mumkin. Yarim soat davomida 200 daraja pishiring.
