An'anaviy qozoq taomlari beshbarmak yupqa xamir qatlamlaridan, ko'p miqdordagi piyoz, o'tlar va go'shtdan tayyorlanadi. Qo'zi yoki yog'li parranda go'shti odatda oxirgi tarkibiy qism sifatida ishlatiladi. Lazzatli beshbarmak uy quradigan o'rdakdan tayyorlanadi.
Bu zarur
- - o'rdak;
- - 3 bosh piyoz;
- - bir guruh yashil piyoz va maydanoz;
- - 1 tuxum;
- - 1 stakan iliq suv;
- - tuz;
- - un;
- - ta'mga ko'ra qora qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Agar kerak bo'lsa, o'rdakni iching, yaxshilab yuving va 4 qismga bo'ling. Bir yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan yoping, shunda u faqat go'shtni qoplaydi. Go'sht mayin bo'lguncha va suyaklardan yaxshi ajralmaguncha qaynatib oling, yog'sizlantiring, issiqlikni kamaytiring va yopiq holda pishiring. Tuz va qalampir bilan ta'mga soling.
2-qadam
O'rdak pishirayotganda, tortillalarni tayyorlang. Buning uchun tuxumni bir stakan iliq suv, tuz bilan urting va asta-sekin yumshoq, ammo elastik xamir yoğurup un qo'shing. Keyin uni selofan bilan o‘rab, xona haroratida 20 daqiqaga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin xamirni juda yupqa qatlamga yoyib, undan 8-10 sm diametrli doiralarni kesib oling.
3-qadam
O'rdak tayyor bo'lgach, uni olib tashlang, ozgina sovitib oling va go'shtni suyaklardan ajrating. Achchiqlanishdan xalos bo'lish uchun piyozni yarim halqalarni kesib oling va ozgina bulon bilan yoping. Tortillalarni qolgan bulonda qaynatib oling va keyin ularni katta tekis idishga soling. Go'sht bo'laklari, bulonda bug'langan piyoz va ziravorlar bilan seping.
