Samsa - Markaziy Osiyo xalqlarining an'anaviy taomidir. O'zbeklar va tojiklar uni qo'y go'shti bilan to'ldirib, tandirda (dumaloq gil pechda) pishiradilar. Uyda har qanday go'shtdan foydalanib, pishiriqdan samsani pishirish mumkin.
Samsa pishirishni boshlaganingizda, avval pichog'ingizni charxlang. O'tkir pichoq bilan go'shtni kesish ancha osonroq.
Sizga kerak bo'ladi:
- qo'zichoq massasi - 1 kg;
- piyoz - 1 kg;
- tuz - 2,5 choy qoshiq;
- maydalangan qora murch - 2, 5 choy qoshiq;
- Zira ziravorlari - 3-4 choy qoshiq;
- ezilgan shilantro urug'lari - 1, 5 choy qoshiq;
- qavatli xamir.
To'ldirishni tayyorlash
Qo'zichoqni taxminan 1 sm kub shaklida kesib oling, qo'zichoq o'rniga mol go'shti, uning beli yoki orqa oyoqning ichki qismidan foydalanishingiz mumkin. Go'shtni kesishni osonlashtirish uchun u ozgina muzlatiladi. Ammo buni qilish istalmagan, chunki bu uning ta'miga ta'sir qilishi mumkin.
Keyin piyozni ingichka halqalarga maydalang, qo'shimcha ravishda pichoq bilan maydalang va go'shtga qo'shing. Keyin yog 'dumini 1, 5 sm kubiklarga bo'linib, hozircha chetga surib qo'ying. Piyoz bilan go'shtga tuz, maydalangan qora murch, zira va tug'ralgan shifrlamoq urug'ini qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
Samsani qanday tayyorlash mumkin
Taxminan 4 mm kenglikdagi pufakchani yoyib chiqing. 20 sm diametrli dumaloq chiziq bilan doiralarni kesib tashlang. Har bir aylananing o'rtasiga 2 dona yog 'quyruq yog'ini joylashtiring. Agar sizda yo'q bo'lsa, unda har qanday qo'y go'shti yog'ini (ichki tarkibidan tashqari) yoki sariyog'ni olishingiz mumkin.
Yog 'ustiga 3-4 osh qoshiq go'sht soling. Keyin mujassamlashni boshlang, xamirning chetlarini o'rtasiga yig'ing, ehtiyotkorlik bilan chimchilang. Keyinchalik, toshli samsani choyshabga taxminan 4 sm masofada tikib qo'ying, uning yuzasini tuxum suv aralashmasi bilan yog'lang, kunjut, nigella va tug'ralgan kashnich urug'ini seping. Uni qizdirilgan pechda 35 daqiqa davomida 190 daraja haroratda pishirish kerak. Tayyorlangan mazali samsani idishga soling, unga sho'rva yoki choy bilan xizmat qilishingiz mumkin.
