Ashlyamfu - sharqiy mamlakatlar uchun an'anaviy ravishda achchiq ta'mga ega bo'lgan Markaziy Osiyoning milliy taomidir. Ushbu appetizer kraxmalli makaron, maydalangan tuxum, sabzavot va issiq ziravorlar bilan tayyorlanadi.
Dungandagi Ashlamfu
Tarkibi:
- sut - 80 ml;
- tuxum - 5 dona;
- sariyog '- 1 osh qoshiq;
- kraxmal (makkajo'xori) - 80 g;
- sirka (6%) - 50 g;
- o'simlik moyi - 4 osh qoshiq;
- suv - 700 ml;
- turp - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- shirin qalampir - 2 dona;
- pomidor - 1 dona;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
- koriander (quruq) - 1 osh qoshiq;
- spagetti yoki cho'zilgan uy quriladigan makaron - 600 g;
- tuz, yashil piyoz - ta'mga ko'ra;
- ziravorlar "laza".
To'rt tuxumni sut, tuz va ko'pirtirish bilan aralashtirish kerak. Olingan suyuqlik ilgari sariyog 'bilan yog'langan issiq qovurilgan idishga quyilishi kerak. Tuxum aralashmasi omlet qilish uchun har ikki tomondan qovurilgan bo'lishi kerak. Uni sovutish va ingichka chiziqlar bilan kesish kerak.
Kraxmalni 400 millilitr sovuq suvda suyultirish kerak. Ushbu suyuqlikni qaynatib, so'ngra unga 30 gramm sirka va tuz qo'shing. Shundan so'ng, kraxmalli suv doimiy ravishda aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida qaynatilishi kerak. Qalinlashgan massani 2 osh qoshiq o'simlik moyi bilan yog'langan plastinaga soling va muzlatgichga qo'ying. Olingan jele chiziqlar yoki kublar bilan kesilgan bo'lishi kerak. Kraxmalli pulpa va omletni kerak bo'lguncha muzlatgichda saqlang.
Sabzi, pomidor, turp va bolgar qalampirini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Qovurilgan idishda 2 osh qoshiq o'simlik moyini qizdiring va unga navbat bilan sabzavot soling. Ushbu ingredientlarga tomat pastasi, quruq koriander va maydalangan sarimsoq qo'shing. Ushbu aralashmani taxminan bir daqiqa davomida qovurish kerak, so'ngra ingichka oqim bilan 300 mililitr suv quying. Keyin sabzavotlarni taxminan 5-7 daqiqa davomida pishirish kerak. Shundan so'ng, qovurilgan tuxumni panga qo'shing. Olingan sousni tuzlash, yaxshilab aralashtirish va pechdan olib tashlash kerak. Sabzavotlar soviganida, ularga 20 gramm sirka qo'shing.
Spagetti yoki cho'zilgan makaronni qaynatib oling, sovuq suv ostida yuving va idishga soling. Ushbu taom sabzavotli sousga sepilishi va mayda to'g'ralgan yashil piyoz bilan sepilishi kerak. Bir tomondan, spagetti yonida, kraxmalli jele, ikkinchisida omlet qo'ying. Ashlyamfuga sovuq holda beriladi, unga "laza" ziravorlari qo'shiladi.
"Laza" ziravorlari
Tarkibi:
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- maydalangan qizil qalampir - 2 osh qoshiq;
- sirka (suyultirilgan) - 1 osh qoshiq;
- o'simlik moyi - 1 osh qoshiq.
Nozik tug'ralgan sarimsoq maydalangan qizil qalampir va suyultirilgan sirka bilan aralashtirilishi kerak. Olingan massaga panada oldindan qizdirilgan o'simlik moyini tushiring. Ushbu ziravorlar ashlamfga yotqizilgan yoki alohida idishda xizmat qilgan.
