Turk samsalarining o'zbek samsalaridan asosiy farqi shundaki, u pufak pishiriqdan tayyorlanmaydi. Turklar xamirturushdan foydalanmaydilar. Agar siz hech qachon bunday narsalarni qilmagan bo'lsangiz, nega uni sinab ko'rmaysiz. Ushbu samsa kechki ovqat uchun yoki tushlikka qo'shimcha sifatida foydalidir. Achchiq tuyadi po'stlog'i bilan juda suvli bo'lib chiqadi.
Bu zarur
- Sinov uchun:
- - un - 400 g;
- - sariyog '- 250 g;
- - smetana - 200 g;
- - pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
- - tovuq sarig'i - 1 dona;
- - kunjut urug'lari - bir nechta hovuch.
- To'ldirish uchun;
- - maydalangan mol go'shti - 0,5 kg;
- - kartoshka - 2 dona;
- - piyoz - 2 dona;
- - maydalangan qora murch:
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sovutgichdagi sariyog'ni olib tashlang va uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Agar u ancha yumshoq bo'lsa, uni muzlatgichda 10-15 daqiqa ushlab turishingiz mumkin. Unni elakdan chuqur idishga soling va uni pishirish kukuni bilan aralashtiring. Unga maydalangan sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Siz yog'li un kukuni shaklida bir hil massa olishingiz kerak.
2-qadam
Shundan so'ng, smetana oling va qismlarga bo'laklari bilan idishga soling. Sizga nisbati ko'rsatilganidan bir oz kamroq smetana kerak bo'lishi mumkin, barchasi uning zichligiga bog'liq. Qo'lingizning tezkor harakatlari bilan xamirni kalta non kabi yoğurun. U juda zich, mayda va sizning qo'lingizga yopishqoq bo'lmasligi kerak. Xamir tayyor bo'lgach, idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga 1 soatga qo'ying.
3-qadam
Ayni paytda siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Kartoshka va piyozni tozalang va yuving. Kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va piyozni mayda bo'laklarga bo'laklang. Alohida idishda maydalangan go'sht, tug'ralgan piyoz va kartoshkani birlashtiring. Qora qalampir va tuzni ta'mga soling. Massani yaxshilab yoğurmak kerak. Buni o'z qo'llaringiz bilan qilish eng qulaydir.
4-qadam
Turk samsalari uchun maydalangan go'sht tarkibida non va tuxum kabi yopishqoqlikni rivojlantiruvchi mahsulotlar mavjud emas. Shuning uchun, maydalangan go'sht zichlashishi uchun uni polietilen paketga soling va yaxshilab urib oling. Shunday qilib, u kerakli viskoziteye ega bo'ladi. Keyin maydalangan go'shtni 25 ta teng qismga bo'linib, ularga bir tekis oval shakl bering.
5-qadam
Soat o'tganidan so'ng, xamir kosasini muzlatgichdan oling. Stol ustida ish joyini tayyorlang, taxminan 2 mm qalinlikdagi qatlamni siljiting va 2-3 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesing, buni oddiy pichoq yoki jingalak bilan qilishingiz mumkin - go'zallik uchun.
6-qadam
Oval go'shtli bo'shliqlardan birini oling va uni lenta bilan o'rab oling, shunda har bir burilish bilan ip oldingi qatorni 4-5 mm qoplaydi. Bundan tashqari, uchlarda siz samsani ikkala tomonga o'rnatishingiz uchun kichik bir bo'lakni qoldirishingiz kerak. Samsa juda qattiq bo'lmasligi kerak. Agar kichik bo'shliqlar bo'lsa, bu yaxshi. Bu tayyor mahsulotlarning sharbatiga ta'sir qilmaydi.
7-qadam
Haroratni 180 darajaga o'rnatib, pechni yoqing. Pishiriq varag'ini oling va uni pergament qog'oz bilan tekislang, uni har qanday sariyog 'yoki margarin bo'lagi bilan yog'lang. Barcha samsalar hosil bo'lgach, uni pishirish varag'iga katlayın, sarig'ini yoping, kunjut urug'iga seping va oltin jigarrang bo'lguncha taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.
