Agar siz o'rmonda ko'plab aspen qo'ziqorinlarini to'plagan bo'lsangiz, siz ulardan sho'rva pishirishingiz, quritishingiz, qo'ziqorinlarni muzlatishingiz yoki tuzlashingiz mumkin. Boletus boletus marinadlangan yaxshi atıştırmalık bo'ladi. Ular, shuningdek, salat tarkibiy qismi yoki pirogni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin.
Boletus boletus limon sharbati va qalampir bilan
Boletus boletus uchun ushbu retsept Frantsiyada juda mashhur, ayniqsa uning markaziy mintaqalarida, bu erda ko'proq o'rmonlar va qo'ziqorinlarni yig'ish imkoniyatlari mavjud. Bunday boletus kichik puff pastries uchun plomba sifatida juda mazali bo'ladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 2 kg boletus;
- 2-3 tish sarimsoq;
- 1 piyoz;
- Dafna yaprog'i;
- 1 limon;
- 1/4 achchiq qizil qalampir;
- 1 osh qoshiq. qora qalampir no'xati;
- 2 osh qoshiq. tuz;
- 4 osh qoshiq sirka.
Bundan tashqari, marinadga chinnigullar qo'shilishi mumkin.
Qo'ziqorinlarni yuving va sovuq suvda bir soat davomida namlang. Keyin konserva uchun mos bo'lganlarni tanlang. Qurtli yoki buzilgan boletusni tashlang, katta qo'ziqorinlarni 2-4 qismga bo'ling. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Unga qo'ziqorinlarni to'kib tashlang, tozalangan sarimsoq chinnigullar, yarmiga kesilgan piyoz, dafna barglari, tuz va qora murch no'xatlarini o'sha joyga qo'ying. Qo'ziqorinlarni 10 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra ularga limondan siqilgan sharbat qo'shing. Yana 10 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlarni tuting va sho'r suvni torting. Shisha idishlarni sterilizatsiya qiling va ularga qo'ziqorinlarni mahkam joylashtiring, ularga mayda tug'ralgan achchiq qizil qalampir qo'shing. Sho'r suvni idishlarga to'kib tashlang va har biriga sirka qo'shing. Tovoq ostiga sochiqni qo'ying, idishlarni o'sha joyga qo'ying, suv bilan to'ldiring va qo'ziqorinlarni 1 soat davomida sterilizatsiya qiling. Boletusni qopqoq bilan yoping, salqin va salqin joyga qo'ying. Qo'ziqorinlarni 3 haftadan keyin eyish mumkin. Xuddi shu retsept bo'yicha siz nafaqat tuzlangan aspen qo'ziqorinlarini, balki boletus va porcini qo'ziqorinlarini ham tayyorlashingiz mumkin.
Qo'ziqorinlarning yumshoq ta'mini yoqtiradiganlar achchiq qalampir o'rniga qalampirni almashtirishi mumkin.
Boletus zaytun moyi bilan marinadlangan
Sizga kerak bo'ladi:
- 2 kg boletus;
- 1 litr sirka;
- 2 litr zaytun moyi;
- 4 ta dafna yaprog'i;
- arpabodiyonning 4 tupi;
- 30 ga yaqin qora qalampir no'xati;
- 1 osh qoshiq. tuz.
Boletusni yuving. barcha zararlangan joylarni olib tashlang, katta qo'ziqorinlarni bir necha bo'laklarga bo'ling. Bir yirtqichlardan sirka, 1 litr suv va 1 osh qoshiq tushiring. tuz. Aralashmani qaynatib oling, qo'ziqorinlarning uchdan bir qismini qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni ushlang va operatsiyani ikki marta takrorlash orqali yangilarini qo'shing. Shisha idishlar va qovoqlarni sterilizatsiya qiling. Har bir kavanozning pastki qismida arpabodiyon gulzorini, dafna bargini va bir nechta qora qalampir no'xatini joylashtiring. Idishlarni qo'ziqorin bilan to'ldiring, ularni o'simlik moyi bilan to'ldiring va qovoqlarni yoping. Qo'ziqorinlarni quruq va salqin joyda saqlang va ochilganda muzlatib qo'ying.
