Tartare - Frantsiyaning shimoliy provinsiyalarining an'anaviy taomidir. U yangi mol go'shti bilan tayyorlanadi va xom ashyo bilan xizmat qiladi. Ushbu taom uchun go'shtning eng yaxshi turi bug'langan mol go'shti go'shti hisoblanadi.
Bu zarur
-
- 500 g mol go'shti;
- 2 sarig'i;
- 8 dona tuzlangan turşu;
- 2 osh qoshiq asir;
- maydanozning kichik bir dastasi;
- kichik shingil;
- yarim oq piyoz;
- qora va oq maydalangan qalampir aralashmasi;
- qo'pol tuz;
- yaxshi zaytun moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yangi mol go'shtini oling, barcha tomirlarni, plyonkalarni kesib oling, yuving va quriting. Muzlatgichda go'shtni ozgina muzlatib qo'ying, so'ngra uni maydalagichga maydalang yoki shunchaki pichoq bilan juda maydalang. Bundan tashqari, blenderni ham ishlatishingiz mumkin.
2-qadam
Tovuq tuxumlarini yuving, ularni sindiring, oqsillarni sarig'idan ajrating. Piyozni juda mayda maydalab, sarig'i bilan aralashtiring.
3-qadam
Asir va turshakni mayda maydalab, aralashga soling, mayda to'g'ralgan o'tlarni (poyasiz), zaytun moyini qo'shing va hammasini aralashtiring.
4-qadam
Tayyorlangan kiyimni go'shtga qo'shing, tuz va qalampir seping. Qo'lingizni iliq suvda namlang va hamma narsani yaxshilab xamirlang. Aralashmani katta pirojniylarga solib, tortiladigan idishga soling. Tayyor tartareni muzlatgichga yarim soatga qo'ying.
5-qadam
Tartarga chuqur qovurilgan kartoshka va yashil salat bilan xizmat qiling. Siz u uchun qora qora non tayyorlashingiz mumkin. Nonni tilimga kesib tashlang. Dilimlarni quruq pishirish varag'iga qo'ying va besh daqiqa davomida 180 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying.
6-qadam
Har bir tostdan qobiqni kesib oling va bo'laklarni uzunasiga yarmiga bo'ling. Olingan tiniq nonlarni pishirish varag'iga yoyib, yana qizarib pishguncha yana besh daqiqa davomida pechga qo'ying. Keyin ularni pechdan oling, pishirish varag'idan oling, muzlatgichga qo'ying va tish toshi ustiga xizmat qiling.
