Maskarpone pishloqi to'rt asrdan ko'proq vaqt oldin Italiyada ixtiro qilingan. O'shandan beri u o'ziga xos qaymoqli ta'mi va qaymoqqa o'xshashligi tufayli ko'plab mamlakatlarda mashhur bo'lib qoldi. Uni ishlab chiqarish texnologiyasi oddiy, shuning uchun bunday mahsulotni uyda osongina tayyorlash mumkin.
Mascarpone ishlab chiqarish texnologiyasi
An'anaviy tarzda mascarpone ishlab chiqarish uchun bufalo kremi ishlatiladi. Bunday mahsulotning yog 'miqdori 25% ga etishi shart. Krem 75-80 ° C haroratgacha qizdiriladi va unga tartarik kislota qo'shiladi. Ular o'ralganidan so'ng, ular salqin joyda o'rnatilgan maxsus zig'ir sumkalarida o'z-o'zidan presslanadi. Bunday oddiy manipulyatsiyalar natijasida mahsulot butun dunyoda mascarpone pishloq deb nomlanadi.
Shunga qaramay, mascarpone-ni faqat pishloq deb atash mumkin. Ushbu sut mahsuloti juda qaymoqli bo'lib, uni ko'proq moyga o'xshatadi. Bundan tashqari, fermentlar yoki sut kislotasi bakteriyalari uni fermentatsiya qilish uchun ishlatilmaydi. Tartarik kislota bilan bir qatorda, boshlang'ich sifatida faqat oq sharob sirkasi yoki yangi siqilgan limon sharbati ishlatilishi mumkin.
Uyda mascarpone pishloqini qanday tayyorlash mumkin
Ushbu mazali va nozik mahsulotni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- yog 'miqdori 25-30% gacha bo'lgan 1 litr qaymoq;
- 3 osh qoshiq. limon sharbati yoki tartarik kislota qoshig'i.
Kremni suv hammomida 80 ° C darajaga qadar qizdiring, so'ngra unga limon sharbati yoki tartarik kislota qo'shing. Yog'och qoshiq bilan o'ralguncha juda yumshoq aralashtiring va keyin issiqdan olib tashlang. Kastryulkada süzgeç joylashtiring, ichiga 6 ta qatlamga o'ralgan toza zig'ir yoki tülbentning bir qismini qo'ying. Matoning chekkalari har doim idish-tovoqning chetlariga osilib turishi kerak. Tvorogli kremni süzgeğe quying va sovushini qoldiring, so'ng qorong'i joyda salqin joyda 12 soat davomida saqlang. Bu vaqtdan keyin barcha ortiqcha suyuqlik idishga oqib tushadi va mascarpone pishloqi süzgende qoladi. Bunday mahsulotni faqat muzlatgichda va ikki kundan ortiq bo'lmagan joyda saqlang.
Mascarpone pishloqidan qanday foydalanish
Mascarpone pishloqidan shirinliklar tayyorlash mumkin. Masalan, u bilan mashhur italiyalik terramisu shirinligi yoki Amerika pishloq keki tayyorlanadi. Bundan tashqari, uni yangi uzilgan mevalar va mevali bo'laklar, pishiq pechene va turli likyorlar bilan aralashtirish mumkin.
Ushbu nozik qaymoqli pishloq, shuningdek, turli xil atıştırmalıklar tayyorlash uchun juda mos keladi. U nonga yoyilishi va gilos pomidorlari bilan bog'lanishi yoki turli xil Provans o'simliklari bilan aralashtirilishi mumkin. Bu, masalan, maydanoz, arugula yoki reyhan bilan yaxshi mos keladi.
Mascarpone qaymoqli makaron yoki dengiz maxsulotlari sousiga qo'shilishi mumkin. Bundan tashqari, u har xil sabzavotli sho'rvalarga nozik mustahkamlik va yoqimli ta'm qo'shadi va har qanday qo'ziqorin ovqatiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
