Qovurilgan holda, issiq hayvon yog'i yoki o'simlik moyida baliq va go'shtni xamirda yoki nonda, sabzavotlarda, xamir mahsulotlarida pishiring. Qovurilgan mahsulotlar chiroyli tiniq oltin po'stlog'iga ega bo'ladi va pishirish jarayonining o'zi minimal vaqtni oladi.
Bu zarur
- - 1 litr o'simlik moyi yoki hayvon yog'i.
- Xamir uchun:
- - 1 tuxum;
- - 100 g un;
- - ta'mga ko'ra ziravorlar;
- - suv (pivo, aroq, sharob) talab qilinadigan zichlikka.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Faqat yuqori sifatli qovurilgan ovqatlarni tanlang. Barcha ingredientlarni qalinligi santimetrdan oshmaydigan teng bo'laklarga kesib oling, aks holda ular notekis qovuriladi. Har bir luqmani quriting, unda tuzlamoq yoki suv bo'lmasligi kerak.
2-qadam
Agar siz sabzavot, go'sht yoki baliqni qovurayotgan bo'lsangiz, xamir yoki non tayyorlang. Xamir uchun tuxum, un, ziravorlar va suvni bir hil holga kelguncha aralashtiring. Xamirni muzlatgichda 15-20 daqiqaga qoldiring. Agar siz xamir mahsulotlarini qovurmoqchi bo'lsangiz, unda undan kichik to'plar hosil qiling. Va agar siz, masalan, to'ldirilgan piroglarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, to'ldirilgan xamirni ehtiyotkorlik bilan tiqing, aks holda u chiqib ketishi va qovurish paytida yonishi mumkin.
3-qadam
Qovurish uchun yog'ni tanlang. Buning uchun o'simlik moylari eng mos keladi - kungaboqar, paxta urug'i, soya, makkajo'xori, yerfıstığı, ammo zaytun afzaldir. Hayvon yog'laridan cho'chqa yog'i, qo'zichoq yoki cho'chqa yog'ini tanlang. Yog 'va margarin chuqur qovurish uchun ishlatilmaydi. Siz o'simlik va hayvon yog'lari aralashmasini tayyorlashingiz mumkin. Masalan, 40% tozalangan o'simlik moyi va 30% cho'chqa go'shti va mol go'shti yog'i.
4-qadam
Qovurilgan idishlarni toping. Yuqori tomonlari bilan skovorodka yoki kostryulni tanlang. Emaye idishlarni ishlatmang, chunki emal kuchli issiqlik bilan ajralib chiqadi. Iltimos, zanglamas po'latdan yasalgan idish uglerod qatlamlari bilan qoplanishini unutmang. Quyma temirdan tayyorlangan idishlar chuqur qovurish uchun yaxshi. Va agar siz tez-tez chuqur yog 'olsangiz, unda maxsus yog' pishirgichini oling.
5-qadam
Yog'ni 170 - 180 ° S gacha qizdiring. Unga bir parcha nonni botirib oling. Agar u ko'piklansa, unda yog 'etarlicha issiq bo'ladi. Yog 'etarli darajada qizdirilmasa, mahsulotlar yog'ni haddan tashqari singdiradi. Va agar harorat juda yuqori bo'lsa, unda mahsulotlar yonadi, ichki qismi esa nam bo'lib qoladi. Agar tutun paydo bo'lsa, darhol olovni kamaytiring.
6-qadam
Har bir bo'lakni xamirga yoki nonga soling. Ovqatni issiq yog'ga joylashtiring, shunda u yog'ga to'liq botadi va unda erkin suzadi. Dilimlarni bir tomondan qovuring, so'ngra ularni vilkalar yoki tayoqchalar bilan boshqa tomonga burang. Barcha qovurish jarayoni bir necha soniyadan ikki daqiqagacha davom etadi. Tayyor mahsulotlarni yivli qoshiq bilan olib tashlang va ularni ortiqcha yog 'tushishi uchun elakka yoki süzgeğe yoying.
