Qovurilgan mol go'shtining yumshoqligi go'sht sifatiga juda bog'liq, ammo shunga qaramay, go'shtni yanada yumshoq va mazali qilishning ko'plab usullari mavjud. Bo'yin va mayin go'shti qovurish uchun eng mos keladi.
Bu zarur
-
- Sigir yoki buzoq go'shti
- vino
- soya sousi
- piyoz
- kefir
- anor sharbati.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni plyonkalar va tendonlardan yaxshilab tozalang, yuving va tolalar bo'ylab bifteklarga bo'ling. Ularni xantal, tuz va qalampir bilan tozalang, mayda to'g'ralgan piyoz qo'shing. Bu sharbat beradi va go'sht suvli va yumshoq bo'ladi. Ikki soat davomida muzlatgichda marinatlang, so'ngra har ikki tomondan bifteklarni 3-4 daqiqa davomida qizarib pishganicha qovuring va keyin yana 10-15 daqiqa qizdirilgan pechka ichiga qo'ying, lekin endi yo'q, aks holda go'sht qattiq bo'ladi.
2-qadam
Go'sht mazali, yumshoq va suvli bo'ladi, agar siz uni kefirda yoki boshqa fermentlangan sut mahsulotida bir necha soatlab qo'ysangiz. Qovurish paytida stol sharobini qo'shish ham juda yaxshi. Spirtli ichimliklar tolalarni yumshatadi va go'sht tezroq yumshaydi.
3-qadam
Yarim soat yoki bir soat davomida tug'ralgan mol go'shtini ziravorlar va soya sousida marinadlab, so'ngra qizarib pishganicha qovurasiz, so'ngra yoping va past haroratda tayyor holatga keltiring.
4-qadam
Tenderli bo'laklarni yaxshilab urib, 20 daqiqa davomida anor sharbatida marinadlang. Keyin pichoq bilan ponksiyonlar qiling va ichiga mayda tug'ralgan bekon va sarimsoq soling. Go'shtni skovorodkaga joylashtiring va pechda qovuring. Anor sharbati o'rniga siz limon sharbati yoki stol sirkasini ishlatishingiz mumkin.
5-qadam
Sigirning bo'ynini oling, kesib oling va yaxshilab urib oling, so'ngra xamirga soling va qovuring, siz juda yumshoq pirzola olasiz.
6-qadam
Folga solingan mol go'shti odatda suvli va yumshoq bo'ladi. Go'sht bo'laklarini tuzlang va yaxshilab urib oling. Chopni issiq skovorodkaga joylashtiring va pishganicha pishiring. Bir nechta kartoshkani tozalang va ularni tilimga kesib tashlang. Kartoshkani ikkala tomonga qovuring. Mol go'shti pirzolasini folga varag'iga qo'ying va ustiga kartoshkani qo'ying. Qo'ziqorinlarni tozalang va ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni qaymoq bilan qovuring. Tayyor qo'ziqorinlarni kartoshkaning ustiga qo'ying. Barchasini tuz va qalampir bilan tuzlang. Keyin folga qirralariga mahkam bosing. Pishiriq varag'iga qo'ying va 200 daraja pishiring.
