Kapelin eritilgan oilaga tegishli. Ushbu kichik dengiz baliqlari mazali yog'li go'shtga ega. Kapelin tezda tayyorlanadi, maxsus qayta ishlashni talab qilmaydi va undan idish-tovoq olinadi - siz barmoqlaringizni yalaysiz! Qovurilgan kapelin har xil sabzavotli salatlar va garnitürlarga juda mos keladi.
Qovurilgan kapelin uchun oddiy retsept
Kapelinni o'simlik moyida qovurish uchun sizga juda oz miqdordagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 1 kg kapelin;
- Bug'doy un;
- o'simlik moyi;
- tuz.
Pishirishdan oldin kapelinni tozalash va ichish kerak emas. Gutsiz baliqlar ozgina achchiq bo'lib chiqishi mumkin bo'lsa-da, bu, odatda, taomning umumiy ta'miga ta'sir qilmaydi.
Agar muzlatilgan kapelin sotib olingan bo'lsa, uni pishirishdan oldin eritib oling. Buning uchun baliqni bir kechada muzlatgichning pastki rafiga qo'ying. Keyin baliqni suv ostida yuvib tashlang, qog'oz sochiqqa o'tkazing va ozgina quriting. Bug'doy uni va tuzni idishga aralashtiring, bu aralashmadagi kapelinni ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Skovorodkada o'simlik moyini qizdiring va baliqlarni ikkala tomoniga (taxminan 3-5 daqiqa) tiniq va oltin ranggacha qovuring. Tayyor kapelinni plastinaga o'tkazing va baliqni mayda tug'ralgan o'tlar va yangi yoki tuzlangan sabzavotlar bilan bezang.
Nonli kapelin juda mazali bo'lib chiqadi. Uning uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
- 500 g kapelin;
- 2 ta tuxum;
- non qoldiqlari;
- limon;
- maydalangan qora murch;
- tuz;
- o'simlik moyi.
Kapelinni eritib oling, ozgina tuz va murch bilan aralashtiring. Baliq hidini olib tashlash uchun kapelinni yangi siqilgan limon sharbati bilan seping va baliq biroz marinatlansin. Keyin 2 ta tuxumni alohida idishda yaxshilab urting. Shundan so'ng, har bir baliqni kaltaklangan tuxumga botirib, nonga o'ralgan holda aylantiring. Tayyorlangan kapelinni qizdirilgan o'simlik moyi bilan skovorodkaga soling va uni qizarib pishguncha ikki tomondan qovuring. Baliqni tayyorlash uchun 10 daqiqadan ko'proq vaqt ketmaydi. Keyin uni plastinkaga o'tkazing, garnitür sifatida kartoshka yoki sabzavotli pyuresi xizmat qiling.
Xamirda kapelinni qanday qovurish mumkin
Xamirda kapelinni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 500-600 g kapelin;
- 1 stakan bug'doy uni;
- 1 stakan sut;
- 2 ta tuxum;
- 1 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
- 2 osh qoshiq. l. sariyog ';
- kungaboqar yog'i;
- maydalangan qora murch;
- tuz;
- zanjabil;
- 6% stol sirkasi.
Xizmat qilishdan oldin xamirda pishirilgan kapelinni eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang va mayda to'g'ralgan o'tlarga seping
Kapelinni muzdan tushiring, yuving, bosh va ichakni kesib oling. Tuz, qalampir va maydalangan zanjabilni birlashtiring. Kapelin aralashmasi bilan seping. Baliqni sirka bilan seping, zaytun moyiga seping, yaxshilab aralashtiring va kapelinni marinat qilish uchun sovuq joyga 30 daqiqaga qo'ying. Ayni paytda xamirni tayyorlang. Buning uchun tuxum oqini sarig'idan ajrating. Oqlarni mikser bilan qalin ko'pik bo'lguncha urting. Sovutilgan sutga sarig'ini qo'shing, un, tuz qo'shing va bir hil holga kelguncha hammasini aralashtiring. Keyin ko'pirtirilgan tuxum oqini tayyor massaga soling va qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Tuzlangan kapelinni xamirga botirib, ikkala tomonni qovurdoqqa katta miqdordagi isitilgan kungaboqar yoki makkajo'xori yog'iga qovuring. Tayyor baliqni qog'oz sochiqqa qo'ying. Bu ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qilingan.
