Ot go'shti tanaga juda foydali, u oson hazm bo'ladigan go'sht sifatida tan olinadi, chunki u 3 soat ichida to'liq hazm qilinadi. Ot go'shti qondagi xolesterolni ham kamaytiradi, to'liq oqsil, iz elementlari va vitaminlar manbai hisoblanadi. Sigirga nisbatan barcha afzalliklariga qaramay, uy bekalari ikkinchisiga ko'proq ustunlik berishadi. Ammo go'shtning bu turlarini ajratib olish tashqi tomondan qiyin bo'lgani uchun, bozorda xato qilish mumkin. Sigirni ot go'shtidan qanday ajratish mumkin?
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtning tuzilishini ko'rib chiqing. Ot go'shtida u zich, to'q qizil rangga ega va havoda hatto biroz binafsha yoki to'q jigarrang ko'rinishi mumkin. Uzunlamasına qismida qo'pol qisqa tolalar aniq ko'rinadi, ular to'plamlarga bog'langan. Kesma qo'pol taneli yuzaga ega. Ebru umuman yo'q. Agar go'sht eski hayvondan bo'lsa, unda u yoqimsiz hidni chiqarishi mumkin, ayniqsa pishirganda. Ot go'shti yumshoq va qo'llarning iliqligidan tez eriydi, mol go'shti och qizil (sigir) yoki to'q qizil (buqa) rangga ega. Yosh hayvonlarda (buzoqlarda) och qizil, pushti. Sigirning yog'i qattiq va tez muzlaydi. Buqalarning go'shti tolali, donador, oq yog'li qatlamlarga ega, teri osti yog 'yo'q. Go'sht o'ziga xos bougaine hidiga ega, agar sizning oldingizda ho'kizning go'shti bo'lsa, u qorong'i bo'lishi mumkin, ammo tuzilishi yanada nozik va ko'p miqdordagi yog '(interstitsial va teri osti) mavjud. Yoqimli, ozgina nordon sutli hidi bor. Sigirlarda go'shtning rangi ochroq, och qizil rangda, tolalari qo'pol, kesilgan qismida kuchli taneli bo'ladi. Ebru bor.
2-qadam
Agar ko'rib chiqilayotgan buyumda katta suyaklar bo'lsa, unda ot go'shtini mol go'shtidan skelet tuzilishidagi farq belgilari bilan ajratib ko'ring, qoramollarda skapula aniq uchburchak shaklga ega va o'tkir shaklga ega. burchakda, otda esa uzun bo'yli, qorni asta-sekin bo'yniga o'tib boradi. Dorsal vertebra ham xarakterli farqlarga ega. Otda spinous jarayonlar biroz moyil bo'lib, bir-biriga juda yaqin joylashgan bo'lib, tugmachaning qalinlashuviga ega. Hammasi bo'lib 18 ta vertebra mavjud (17-19). Qoramollarda spinous jarayonlar qat'iy vertikal, bir-biridan biroz uzoqroq, yuqori yarmi cho'zilgan. Raqam - 13. Otlardagi ko'krak suyagi yon tomondan siqilgan va tepasi bor, sigirlarda tepa yo'q, suyakning o'zi esa tekis (yuqoridan siqilgan). Tirsak va radiusda ham kuchli farqlar mavjud. Kesilgan joyda siz darhol otning miya kanalida bir xil mash borligini ko'rishingiz mumkin. Qoramollarda bu yo'q, miya kanali katta va bepul.
3-qadam
Yan mahsulotlar ham boshqacha. Demak, ot tili uzun uchi bilan spatula shaklida va yaproqsimon epiglotis bilan, mol go'shti tili esa ingichka qirralarga ega, o'rtada tubercle shaklida bo'rtma bor, epiglottis tuxumsimon. Ba'zida mol go'shti tili pigmentlanadi. Otning jigari aniq qizilo'ngach teshigi bilan uchta bo'lakka bo'linadi va mol jigarida qizilo'ngach uchun chuqurchaga ega emas, shuningdek, uchta bo'r bor, lekin ularning orasidagi chegaralar aniq emas. otning chap buyragi loviya shaklida, o'ng qismi uchburchak shaklida. Sigirning oval buyraklari, 16-28 ta birlashtirilgan lobulalari bor.
