Pishirilgan va barcha qoidalarga muvofiq saqlanadigan murabbo ta'mini yoki ko'rinishini o'zgartirmasdan uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Ammo, afsuski, u yana ham yomonlashishi mumkin - u nordon bo'lib qoladi, shakar bilan qoplanadi, mog'orlanadi yoki fermentatsiya boshlanadi. Har holda, buzilgan mahsulotni tashlashga shoshilmang - uni saqlab qolish mumkin.
Bu zarur
- - shakarli shakar;
- - toza sterilizatsiya idishlar, tarjixon kichikroq hajmda;
- - soda va limon kislotasi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Jemni buzishning eng keng tarqalgan usuli bu shakarlashdir. Buning sababi shundaki, sirop uchun dastlabki tayyorgarlikda juda ko'p shakar ishlatilgan. Ushbu etishmovchilikni tuzatish uchun, rezavorlarning ta'mi va rangini saqlagan holda, uni yana qaynatish kerak. Bu eng yaxshisi suv hammomida amalga oshiriladi - chuqur idishga murabbo solingan idishga suv soling va barcha shakar eriguncha sekin olovda qizdiring. Agar murabbo qalin bo'lsa, siz bir necha osh qoshiq qaynatilgan suv qo'shishingiz mumkin. Ushbu jarayon tez emas, shakar bir necha soat davomida eriydi, ammo bu usul mahsulot sifatini o'zgartirmaydi. Siz buni tezroq qilishingiz mumkin - shakarlangan murabbo yirtqichlardan tushiring va sekin olovda qaynatib oling. Shakarni eritib bo'lgach, chorak choy qoshiq limon kislotasi yoki qoshiq limon sharbati qo'shing. Bunday blankani birinchi navbatda ishlatish kerak, uni uzoq vaqt saqlash mumkin bo'lmaydi.
2-qadam
Agar murabbo ustida mog'or paydo bo'lsa, siz ham uni hazm qilishingiz mumkin. Agar mog'or juda oz bo'lsa, unda yuqori qatlamni (taxminan 5 santimetr) olib tashlash va tashlash kerak, so'ngra qolgan mahsulotning ta'mini baholash kerak. Agar mog'orning o'ziga xos ta'mi va hidini sezmasangiz, unda qolgan murabbo yirtqichlardan tushiring, shakar qo'shing (stakan 3 litr) va ko'pik to'liq yo'qolguncha qaynatiladi. Ovqat pishirish paytida chiqarilgan ko'pikni tashlash ham yaxshiroqdir. Ammo agar idish juda uzoq vaqt (taxminan bir yil) saqlangan bo'lsa, unda juda ko'p mog'or bor va uning hidi seziladi, keyin uni xavf ostiga qo'ymaslik va uni tashlab yuborish yaxshiroqdir. Vaqtdan pushaymon bo'lishga arzimaydi, bir marta sarf qilingan mehnat va shakar. Jam, asosan, ozgina shakar solinganligi va bankalar etarlicha sterilizatsiya qilinmaganligi sababli mog'orlanmoqda.
3-qadam
Fermentatsiyaning sababi ham shakar etishmasligi, ham pishirish texnologiyasiga mos kelmasligi bo'lishi mumkin. Fermentatsiyalangan, nordon murabbo ham shakar qo'shilishi bilan hazm bo'lishi mumkin, ammo bu faqat jarayon eng boshida qo'lga kiritilganda va mahsulotning rangi va ta'mi o'zgarmasa yordam beradi. Keyin paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlashingiz va murabbo qaynatishingiz mumkin, unga shakar va bir choy qoshiq pishirish soda qo'shasiz. Ammo vaqtni behuda o'tkazmaslik yaxshiroqdir - foydali xususiyatlar haqida gapirmasa ham, ehtiyotkorlik bilan qaynatilganda ham rang, hid va ta'm yo'qoladi. Bunday murabbodan uy qurilishi sharobini yoki likyorini tayyorlash eng yaxshisidir. Ichimlik juda kuchli emas, balki mazali va eng muhimi, tabiiy bo'lib chiqadi. Pishirishda rezavorlar va mevalarning navlari qancha ko'p ishlatilsa, sharob shunchalik mazali bo'ladi.
