Sigirdan oddiy taom tayyorlash uchun foydalanish mumkin - mol go'shti stroganovi. Bundan tashqari, u Stroganoff mol go'shti deb ataladi. Ushbu taom yuz yildan oshiq vaqt davomida ko'plab mamlakatlarda juda mashhur. Ushbu davrda idish-tovoq retsepti ba'zi o'zgarishlarga duch keldi. Biroq, bitta narsa an'anaviy bo'lib qoldi - mol go'shti stroganovi mol go'shti pulpasidan tayyorlanadi.
Bu zarur
-
- Mol go'shti;
- piyoz;
- un;
- sariyog;
- qatiq;
- tomat pastasi;
- ko'katlar;
- tuz;
- qora qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'sht bizning stolimizda almashtirib bo'lmaydigan mahsulot ekanligi sababli, Stroganoff mol go'shtini nafaqat kattalar, balki bolalar va qariyalar ham yaxshi ko'rishadi. Buning sababi shundaki, mol go'shti stroganovining yumshoq go'shti nafaqat mazali, balki jag'ingizni tortmasdan chaynashda juda osondir.. To'g'ri go'sht bo'lagini to'g'ri tanlang. Mol go'shti, bel, dorsal yoki oyoqning yuqori qismini sotib olish yaxshidir. Bir parcha go'shtni yuving va uni kesishni boshlang. Yakuniy mahsulotning qattiqligi (yumshoqligi) to'g'ri kesishga bog'liq bo'ladi. Bu erda asosiy qoidalar go'sht bo'laklarini tolalar bo'ylab kesib tashlashdir.
2-qadam
Qalinligi 2 sm gacha kesilgan plastinkalarni 0,8 sm qalinlikdagi maxsus yivli bolg'a bilan urib tashlang, agar siz go'sht bo'laklarini plitalar bilan tolalar bo'ylab to'g'ri kesib qo'ysangiz, u holda ular sizning ko'zingiz oldida kerakli qalinlikda osongina tekislanadi. Keyin ularni 1 sm kenglikda va taxminan 5 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesib oling.
3-qadam
Yog 'moyini eritib oling. Bu vaqtda go'shtni bo'laklarga bo'lib tuzlang, qalampirni ta'mga soling va elakdan o'tgan unga soling. Tayyor go'shtni qizdirilgan idishga soling va qizib ketmaslik uchun doimo aralashtirib, yuqori olovda qovuring. Qovurilgan go'shtni qozonga soling.
4-qadam
Tozalangan va yuvilgan piyozni maydalab, qizarib pishguncha odatdagidek bir xil idishda qovuring. Shundan so'ng, idishga ozgina bulon yoki suv quying, tomat pastasi bilan smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
5-qadam
Olingan sousni go'sht uchun qozonga soling, qaynatib oling. 40 daqiqa davomida yopiq olovda pishiring. Yashillarni qo'shing, aralashtiring va bir muddat olov bilan bir xil idishda qoldiring, bu go'shtli taom uchun har qanday garnir tayyorlanishi mumkin. Ko'pincha bu kartoshka pyuresi yoki frantsuz kartoshkasi.
