Nohut - dukkakli oilaga mansub o'simlik, aks holda uni xalq turk yoki qo'zichoq no'xati deb ataydi. No'xatning eng mashhur taomlari
- humus va falafel, Yaqin Sharqdan an'anaviy taomlar. No'xat bilan tayyorlash mumkin bo'lgan juda ko'p ajoyib sho'rvalar mavjud, ularni turli xil ingredientlar bilan birlashtiradi: go'sht, pomidor, kori, yasmiq va hindiston yong'og'i suti.
Bozbash
Bozbash - Kavkazning ko'plab mintaqalarida an'anaviy birinchi taom, Armaniston, Ozarbayjon va Turkiyada keng tarqalgan. Retseptlar turli mintaqalarda farq qiladi, ammo ularning har birida nohut, pomidor va piyoz bo'lishi shart. Kashtan ham klassik retseptda mavjud, ammo ular noyob tarkibiy qism bo'lganligi sababli, ular kartoshka bilan almashtiriladi. Ushbu boy va mazali go'shtli sho'rvani tayyorlash juda oddiy.
Tarkibi:
- Sigir pulpasi - 200 g;
- Sigir qovurg'alari - 200 g;
- O'z sharbatidagi pomidor - 250 g;
- Piyoz - 1 dona;
- Nohut - 100 g;
- Kartoshka - 7-8 dona;
- Yog '- 20 g;
- Kori - 1 choy qoshiq;
- Tuproqqa qora qalampir va tuz - ta'mga ko'ra
- Petrushka - xizmat uchun.
No'xatni 8-10 soat davomida sovuq suv bilan to'kib tashlang.
Go'shtni yuving (ham pulpa, ham qovurg'a), quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling.
Piyozni tozalang va zarga soling.
Yog 'yirtqichlardan qizdiring, piyoz qo'shing, oltin rangga qadar qovuring.
Pomidorni piyozga qo'shing va suyuqlikning bir qismi bug'lanib ketguncha qaynatib oling.
Keyin sabzavotlarga go'sht qo'shing va rangi o'zgarguncha qovuring. Nohutdan suvni to'kib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va idishga yuboring. Barcha tarkibni suv bilan to'ldiring. Sho'rvani tuz va qalampir bilan ziravorlang, kori qo'shing va go'sht va nohut yumshoq bo'lguncha pishiring.
Ushbu idishdagi kartoshka qo'pol ravishda maydalangan bo'lishi kerak. Agar kartoshka o'rtacha kattalikda bo'lsa, ularni yarmiga qisqartirish kifoya.
Go'sht tugagandan so'ng, kartoshkani idishga soling va pishganicha pishiring. Sigir bozbash biroz tik tursin, shundan keyingina xizmat qiling.
Xizmat qilayotganda yangi petrushka seping.
No'xat bilan vegetarian tuzlangan
Nohut vegetarianlarning eng sevimli ovqatlaridan biri bo'lib, tarkibida oqsil, tola va vitaminlar ko'p. Agar siz nohutni ingredientlar ro'yxatiga qo'shsangiz, oddiy uy qurilishi tuzlangani yanada qiziqarli bo'ladi. Muhim shart shundaki, bodring tuzlangan emas, tuzlangan bo'lishi kerak.
Tarkibi:
- Nohut - 30 g;
- Tuzlangan bodring - 2 dona;
- Pearl arpa - 3 osh qoshiq. l;
- Piyoz - 1 dona;
- Sabzi - 1 dona;
- Zerdeçal - 1 choy qoshiq;
- Dafna yaprog'i - 2 dona;
- Qora qalampir, maydalangan va no'xat - ta'mga;
- Tomat pastasi - 2 osh qoshiq l;
- Kartoshka - 2 dona;
- Zaytun moyi - qovurish uchun.
Nohutni kamida 4 soat sovuq suvga soling.
Katta yirtqichlardan oling, nohutni toza sovuq suv bilan quying (taxminan 2 litr) va pishiring. 20 daqiqadan so'ng, marvarid arpa qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring.
Kartoshkani o'rtacha kublar bilan kesib oling. No'xat va arpa bilan panga yana 1,5-2 litr suv qo'shing. Qaynatib oling, kartoshka qo'shing. 5 daqiqa davomida pishiring.
Tuzli bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va qolgan ingredientlarga idishga soling. Yana 10 daqiqa davomida pishiring.
Piyozni mayda kublar bilan kesib oling, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, piyoz va sabzi yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Zerdeçal va maydalangan qora murch seping. Tomat pastasini qo'shing.
Qovurilgan sabzavotlarni sho'rvaga joylashtiring. Dafna barglari va qora qalampir no'xatini qo'shing. Sekin olovda taxminan 10 daqiqa qaynatiladi.
Sho'rvaga smetana bilan xizmat qiling.
Nohut va kori bilan Afrika kokos sho'rva
Yorqin ahamiyatsiz ta'mga ega noodatiy sho'rva har qanday kechki ovqatni rang-barang qilishi mumkin, pishirish retsepti aniq va sodda.
Tarkibi:
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq l;
- Lampochka piyozi - 1 dona;
- Chili qalampiri - 1 dona;
- Qizil bolgar qalampiri - 1 dona;
- Sarimsoq - 2 chinnigullar;
- Sabzavotli bulon - 2 stakan;
- Nohut konservalari - 400 g;
- Kori - 1 choy qoshiq;
- O'z sharbatidagi pomidor - 200 g;
- Tuz - ½ choy qoshiq;
- Tuproq qora qalampir - ta'mga ko'ra;
- Guruch - ½ chashka;
- Hindiston yong'og'i suti - 400 ml;
- Yangi petrushka - 2-3 novdalar.
Guruchni pishganicha qaynatib oling. Drenajlang va salqin.
Piyozni, bolgar qalampirini va chilini tozalang va maydalang.
Zaytun moyini og'ir dipli yirtqichlardan qizdiring. Tayyorlangan sabzavotlarni qo'shing. Ba'zan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar tarqating.
Sarimsoqni press orqali o'tkazing yoki pichoq bilan juda mayda maydalang, idishga soling va yana 1 daqiqa pishiring.
Bulyon, nohut, tug'ralgan pomidor, kori, tuz va qora murch qo'shing. Katta olovda qaynatib oling, qaynab bo'lgandan keyin uogonni kamaytiring va yopiq holda yana 10 daqiqa pishiring.
Keyin oldindan pishirilgan guruchni qo'shing va kokos sutiga quying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.
Issiq xizmat qiling.
Sho'rvani engilroq va pastroq kaloriya qilish uchun siz guruchni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
No'xat pyuresi sho'rvali sariyog 'bilan
Hatto bolalar odatda pyuresi sho'rvasini iste'mol qiladilar, chunki ular unda sevilmaydigan sabzi, piyoz va seldereyni ko'ra olmaydilar. Ziravorlar to'plami sabzavotlarning yumshoq ta'mini boshlaydi va go'shtli lazzatlar taomni yanada qoniqarli qiladi.
Tarkibi:
Nohut - 400 g;
- Pancetta (pastırma, semiz jambon) - 150 g;
- Lampochka piyozi - 2 dona;
- Sabzi - 1 dona;
- Petiolate selderey - 1 dastani;
- Yog '- 120 g + 2 osh qoshiq. l;
- Yangi bibariya - 1 ta novda;
- Dafna yaprog'i - 2 dona;
- Sarimsoq - 2 chinnigullar;
- Tuproq paprika - chimdik;
- Tuproqli zira (zira) - chimdik.
Nohutni suvda oldindan bir necha soat ushlab turing.
Suvni to'kib tashlang, nohutni katta qozonga soling, sovuq suv qo'shing va qaynatib oling. 20 daqiqa davomida pishiring, issiqdan olib tashlang va to'kib tashlang.
Piyozni, seldereyni va sabzini tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
Yog 'qalin devorli katta yirtqichlardan qizdiring, jambon (pastırma yoki pancetta) qo'shing, oltin jigarrang bo'lguncha har tomondan qovuring. Tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va yana 5-10 daqiqa davomida pishiring.
Sarimsoq chinnigullarini ikkiga bo'ling, rozmarinni maydalang. Bir yirtqichlardan sabzavotlarga qo'shing.
U erga dafna barglarini yuboring va nohut qo'shing.
Barchasini etarlicha suv bilan to'ldiring.
Sho'rvani qaynatib oling, yoping, olovni pasaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 50-60 daqiqa davomida pishiring.
Sho'rva ozgina soviydi va keyin blender bilan pyuresi oling.
Nohut pyuresi sho'rvasini tuz va murch bilan ta'mga soling.
Ziravorli moyni tayyorlang. Buning uchun kichkina qavrilgan idishda yoki yirtqichlardan 2 osh qoshiq isitiladi. qoshiq sariyog ', qalampir va zira qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
No'xat pyuresi sho'rvasini ziravorli yog'ga sepilgan holda iliq qiling.
Nohut, loviya va yasmiq bilan hind oshi
Nohut, loviya va yasmiq bilan sho'rva mazali, qoniqarli va foydali birinchi taomdir. Agar siz sariyog'ni o'simlik moyiga almashtirsangiz, mukammal yog'siz idishga ega bo'lasiz.
Tarkibi:
- Loviya konservalari - 200 g;
- Nohut konservalari - 200 g;
- O'z sharbatidagi pomidor - 200 ml;
- Sabzi - 1 dona;
- Piyoz - 1 dona;
- Bolgar qalampiri - 0,5 dona;
- Guruch - 50 g;
- Yasmiq - 50 g;
- Yog '- 25 g;
- Zanjabil ildizi - 1, 5 sm bo'lak;
- Sarimsoq - 1 chinnigullar;
- Petrushka - 5 g;
- Yashil kori - 1 chimdik;
- Kori sariq - 1 chimdik;
- Koriander, zerdeçal va zira - pichoqning uchida;
- Lazzatlanish uchun tuz.
Barcha sabzavotlarni yuving va tozalang.
Piyozni yarim halqa bilan, bolgar qalampirini va sabzi chiziqlar bilan kesib oling.
Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling, maydalangan sabzavotlarni tashlang.
Yasmiq va guruchni yuving. Sabzavotlar bilan yirtqichlardan qo'shing.
Zanjabilning ildizini pichoq bilan yaxshilab maydalang. Sho'rva soling. Guruch va yasmiq pishguncha 15-20 daqiqa davomida pishiring.
No'xat va loviya idishlaridan suyuqlikni to'kib tashlang. Oqim suv ostida yuvib tashlang va bir yirtqichlardan soling.
Pomidorlarni o'z sharbatida mayda maydalab, sharbati bilan kastryulga qo'shing.
Ziravorlar qo'shing: zerdeçal, zira, ikki xil kori kukuni, koriander, tug'ralgan sarimsoq. Tuz. Keyin sariyog 'yuboring.
Sho'rvani qaynatib oling va yana 5-7 daqiqa davomida pishiring.
Olovni o'chiring va sho'rva taxminan 20 daqiqa davomida turib oling.
