Italiyaning eng taniqli pishloqi - Parmesan. Ularni tayyorlash paytida turli xil idishlarga qo'shiladi. Parmesan har qanday ovqatga qo'shilsa, u g'ayrioddiy va ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Ko'pchilik pishloq haqida eshitgan, ammo ozgina odamlar Parmesanni qanday tayyorlashni bilishadi.
Bu zarur
-
- to'yingan tuz eritmasi;
- 16 litr sut (kechki sut va ertalab sut);
- buzoq shirasi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kechki sutni tayyorlang. Bu yarim yog'sizlantirilishi kerak. Shundan so'ng, hosil bo'lgan sutni ertalab sog'ish suti bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Ertalab sutni yog'sizlantirishning hojati yo'q, uni xuddi shunday qoldiring.
2-qadam
Sut aralashmasini 34 darajaga qadar qizdiring, iloji boricha kamroq, lekin eng muhimi, ko'proq emas. Va buzoqning shnurini ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Hali ham yosh buzoqning me'da shirasidan olingan xamirturush aralashmasidan taxminan o'n daqiqada pishloq tvorogiga olib keladi.
3-qadam
Tvorogni mayda bo'laklarga bo'lib kesib, gazga soling va haroratni 55 darajaga etkazing. Olingan zardobni olib tashlang va kelajakdagi pishloqni taxminan bir soat davomida pishiring. Bir soatdan keyin uni olovdan olib tashlang va uni yetib borishi uchun olti-etti soatga qoldiring. Bu vaqtda pishloqni tegizmaslik yoki joydan joyga ko'chirmaslik yaxshiroqdir. Eng yaxshisi uni biror narsa bilan yopib, harakatsiz qoldiring.
4-qadam
Pishloqni yog'och qolipga joylashtiring va uni bir necha kun bosim ostida qoldiring. Keyin pishloqni to'g'ri tuzlanguniga qadar yana bir necha kun tuz eritmasiga qo'ying.
5-qadam
Tuzli pishloqni kamida bir yil yotishi kerak bo'lgan javonga qo'ying. Ba'zan pishloqni moylash va yonma-yon aylantirish mumkin. Pishloq qancha uzoq yoshga kirsa, uning ta'mi shunchalik yaxshi bo'ladi.
