Pishloq nafaqat ko'plab taomlar, shirinliklar va aperatiflarning tarkibiy qismidir. Bu ajoyib, xushbo'y, mazali mahsulot, u bayramona stolni bezatishi va olijanob sharobning ta'mini uyg'otishi, shuningdek, ajoyib desertga aylanishi mumkin.
Pishloqning xilma-xilligi
Do'konlarning derazalarida pishloqning xilma-xil turlarini uchratish mumkin. Bular maskarpone, ricotta kabi qattiq tvorogli va qattiq - golland, gouda, parmesan va qayta ishlanganlar. Turlarning har biri ishlab chiqarish jarayonida o'ziga xos nuanslarga ega va natijada sezilarli ta'm farqlari mavjud.
Yumshoq pishloqni qattiq pishloqdan ajratishning asosiy mezonlari: tutarlılık, namlik miqdori, yog 'miqdori, pishib etish vaqti.
Qattiq pishloq
Bu ko'pchilik uchun eng keng tarqalgan va tanish pishloqlar. Ular mumi yoki tabiiy qobiq bilan qoplangan zich, qattiq tuzilish bilan ajralib turadi. Ko'rib chiqilayotgan mahsulotlar tilimlash yoki panjara qilish uchun ishlatiladi. Ularning xususiyati shundaki, ular juda tez quriydi. Shuning uchun, pishloqli laganda, xizmat qilishdan bir necha daqiqa oldin tayyorlanadi.
Qattiq pishloqlar tarkibida 50% dan ko'p bo'lmagan suyuqlik mavjud. 10 litr sutdan taxminan 1 kg mahsulot olinadi. Haddan tashqari namlikdan xalos bo'lish uchun mahsulotni bosish, bosish va isitish usullari qo'llaniladi.
Qattiq navlarning fermentlangan sut mahsulotlari uzoq vaqt pishadi - 3 oydan 3 yoshgacha. Pishib etish davri qancha qisqa bo'lsa, pishloq narxi shuncha arzonlashadi.
Chheddar, Oltoy, parmesan kabi ko'rib chiqilgan navlarning pishloqlari boy ta'mi va o'ziga xos o'ziga xos xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, ushbu mahsulotlar yog'ning kamaytirilgan tarkibiga ega - taxminan 50-55%.
Bunday pishloqlarda nobud mog'or pishmaydi, shuning uchun mog'orlangan qattiq pishloqlar juda kam uchraydi.
Yumshoq pishloqlar
Umumiy tasnifga ko'ra yumshoq pishloqlar - bu qaymoq kıvamına ega, nozik kremsi ta'mga ega va qo'shimcha ishlov berishni talab qilmaydigan mahsulotlar, ya'ni. chekilmaydi yoki eritilmaydi. Ushbu pishloqlarda 67% gacha namlik va ko'p miqdordagi yog 'bor, shuning uchun ularni sendvichga yoyish oson.
Yumshoq pishloqlar deyarli qarishni talab qilmaydi va ishlab chiqarilgandan so'ng darhol eyishga tayyor. Ba'zi navlar qisqa vaqt ichida pishib etiladi. Shu bilan birga, pishloq tashqi tomondan pishib, zich qobiq bilan qoplangan, ammo uning ichida bir xil yumshoq va yumshoq bo'lib qoladi.
Mog'or bilan yumshoq pishloqlarning navlari mavjud.
Ba'zi nozikliklar
Pishloq tez buziladigan mahsulotdir. Buni hisobga oling va uni uzoq muddatli saqlashga ta'sir qilmang. Bundan tashqari, pishloqlar ajoyib adsorbentlardir, shuning uchun muzlatgichda saqlashda mahsulotni ehtiyotkorlik bilan plastik qop yoki idishga mahkam yopishtiring. Yangi pishloqning hidi va ta'mida begona aralashmalar bo'lmasligi kerak.
