Odam o'ldirilgan bizonning bir qismi yoki mamontni nafaqat olovga tashlashni, balki undan yaxshi kechki ovqat tayyorlashni bilganida, yovvoyi jonzot bo'lishni to'xtatdi. Bizning qadimgi ajdodlarimiz oshxonani tayyorlashda birinchi oshpazlik tajribasi oddiy bo'lgan. Ular kichkina tuynuk qazishdi, suv bilan to'ldirishdi, u erda bir parcha go'sht qo'yishdi va olovdan qizigan toshni uloqtirishdi. Teshikdagi suv qaynab, pishirish jarayoni boshlandi. O'shandan beri, albatta, go'shtni pishirish texnologiyasi o'zgardi va turli xil retseptlar ixtiro qilindi. Mana ulardan biri.
Bu zarur
-
- 1,5 kg goyad (chekka yoki qovurg'a)
- 400 g pastırma
- 5 piyoz
- 1 bosh sarimsoq
- Sabzi - 1 dona
- Limon - 1 dona
- Horseradish ildizi - 3 dona
- Shirin qalampir - 5 ta no'xat
- Dafna yaprog'i - 5 dona
- 200 g javdar noni
- 2 l kvass
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni tülbent yoki folga bilan o'rab oling, uni rulon, tuz bilan yaxshilab urib oling.
2-qadam
Yog ', piyoz, sabzi, limon, ziravor bilan birga ingichka bo'laklarga bo'linadi.
3-qadam
Sabzi, piyoz, pastırma va limon bo'laklarini bir yirtqichlardan joylashtiring. Horseradish ildizi va sarimsoq boshini butunlay qo'ying.
4-qadam
Allspice va dafna barglarini qo'shing. Bir parcha nonni ustiga qo'ying.
5-qadam
Go'shtni qozonga soling va 500 ml kvassni quying.
6-qadam
1, 5 dan 3 soatgacha sekin olovda yoping. Qaynayotgan paytda kvasning qolgan qismini qo'shing. Go'sht tugagandan so'ng, uni butunlay xizmat qiling yoki bo'laklarga bo'linib oling.
