To'g'ri pishirilgan go'sht ishtahani ochadigan oltin jigarrang qobiq bilan qoplanishi va ichkarida suvli va yumshoq bo'lib qolishi kerak. Nonvoyxonada pishirish uchun asosiy mol go'shti juda yaxshi - fileto, qovurg'a yoki jambon. Uni katta bo'laklarda pishiring - kichik qismlar juda qovuriladi.
Bu zarur
-
- mol go'shtining katta qismi;
- tuzlangan cho'chqa yog'i;
- yog'li jambon;
- tuz;
- Qalapmir;
- sarimsoq;
- zanjabil;
- kekik va maydanozning yangi o'tlari;
- o'simlik moyi;
- 2 osh qoshiq un;
- 300 ml sabzavotli bulon;
- 5 osh qoshiq sharob.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Agar siz juda semiz mol go'shti sotib olgan bo'lsangiz, u pishirganda biroz quruq bo'lib qolishi mumkin. Go'shtni suvli saqlash uchun unga yog 'qo'shishingiz kerak. Tuzli cho'chqa yog'ining bir qismini urib, uni tekis, ingichka qatlamga aylantiring. Mol go'shti qismini muloyimlik bilan o'rab oling va to'plamni kuchli ip bilan bog'lang. Cho'chqa yog'i o'rniga siz bir necha bo'lak yog 'jambonidan foydalanishingiz mumkin.
2-qadam
Yana bir variant - go'shtni to'ldirish. Tuzli bekonning bir qismini urib oling, uni ingichka chiziqlar bilan kesib oling (taxminan 5 mm). Olingan tor lentani skrining ignasiga soling va mol go'shtini katta tikuvlar bilan "tikib qo'ying", sirtdan taxminan 1 santimetr orqaga qadam qo'ying. To'g'ri ishlangan buyumlar chiroyli ko'rinadi va biroz to'qilgan savatga o'xshaydi.
3-qadam
Go'shtni xushbo'yroq qilish uchun, oldin ezilgan zanjabil va sarimsoq chinnigullarini bekon chiziqlari ostiga qo'ying. Cho'chqalar bilan pishirilgan mol go'shti ham juda mazali bo'ladi. Yangi petrushka va kekikni maydalang. Ularni cho'chqa go'shti yoki jambon ustiga bir tekis qilib yoyib, qismini o'rab qo'ying.
4-qadam
Pishirishdan oldin to'ldirilgan bo'lakni tuz va maydalangan qora murch bilan arting. Agar siz cho'chqa yog'ini qo'shmaslikka qaror qilsangiz, mol go'shti yuzasini o'simlik moyi bilan tozalang. Pishirish varag'i ustiga simli panjara qo'ying va ustiga go'sht qo'ying. Barcha strukturani 220 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Pishirish paytida sharbatni vaqti-vaqti bilan parcha ustiga to'kib tashlang - bu go'shtni mazali qiladi va quritilmaydi.
5-qadam
15 daqiqadan so'ng olovni kamaytiring va mol go'shtini taxminan 20 daqiqa ko'proq pishiring. Bir parcha tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun eng qalin qismini vilka bilan teshib qo'ying. Agar pushti sharbat go'shtdan oqib chiqsa, u o'rtacha-kamdan-kam uchraydi. Shaffof suyuqlik mol go'shti yaxshi tayyorlanganligini ko'rsatadi. O'zingizga eng mos variantni tanlang.
6-qadam
Pishiriq varag'ini pechdan chiqarib oling va parchani folga soling. Bu sharbatlarni to'g'ri taqsimlashga yordam beradi, mol go'shti yumshoq va yumshoq bo'ladi va qismlarga ajratish oson bo'ladi.
7-qadam
Yog 'va go'sht sharbatini pishirish varag'idan yirtqichlardan tushiring. 2 osh qoshiq un qo'shing, ozgina qovuring. Aralashga asta-sekin 300 ml sabzavotli bulonni quying, sharob qo'shing. Sosni qaynatib oling, tuz va murch seping va yana 5 daqiqa pishiring. Go'shtni keng va juda qalin bo'laklarga kesib oling, bo'laklarga joylashtiring va ustiga issiq sous soling.
