Pechda pishirilgan go'sht - bu ko'p qirrali taom. Uni bayramona stolga asosiy taom sifatida qo'yish yoki bo'laklarga bo'lib kesib, kolbasa o'rniga sendvich qo'yish mumkin.
Bu zarur
-
- Cho'chqa bo'lagi
- mol go'shti yoki qo'zichoq (1, 2-1, 5 kg)
- Sabzi
- Sarimsoq
- Ziravor
- Tuz
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qovurish uchun go'sht yuqori sifatli bo'lishi kerak - qo'pol plyonkalar va tendonlarsiz. Bundan tashqari, juda yog'li go'shtni pishirish kerak emas, chunki u pishganidan keyin hajmi juda kamayadi. Pishirishdan oldin oshxonadagi qog'oz sochiqlar bilan quritilgan go'shtni yuvib yuving.
2-qadam
Pechdagi go'sht juda mazali va xushbo'yroq bo'lib chiqadi, agar uni oldindan bir necha soat marinadlab qo'ysangiz. Siz turli xil marinadlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, tomat pastasi, xantal yoki soya sousi, asal va maydalangan sarimsoq aralashmasi. Marinadga sevimli ziravorlaringizni qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Qora va qizil qalampir, albatta, universal ziravorlardir. Bundan tashqari, zira, allspice, maydalangan koriander, bibariya, zanjabil yoki reyhan qo'shishingiz mumkin.
3-qadam
Siz nafaqat marinadlashingiz, balki go'shtni ham to'ldirishingiz mumkin. Buning uchun go'shtga uzunlamasına kesiklar qiling va ularga sabzavot bo'laklarini kiriting. Odatda go'sht xom sabzi va sarimsoq bilan to'ldiriladi. Agar go'sht juda ozg'in bo'lsa, uni muzlatilgan cho'chqa yog'i qismlari bilan to'ldirishingiz mumkin. Go'shtni pechga yuborishdan oldin uni tuzlash yaxshiroqdir. Buni amalga oshirayotganda qo'pol kristalli tuzdan foydalaning. Agar marinadlash bosqichida go'shtga tuz qo'shsangiz, tuz undan juda ko'p sharbat chiqaradi.
4-qadam
Pechni 220 darajaga qizdiring va ichiga go'sht solingan qolipni soling (qolipga ozgina suv yoki bulon quyishingiz mumkin). Qisqa vaqt davomida yuqori harorat ta'sir qilish go'shtni ichidagi sharbatlarning ko'pini saqlab qolishga imkon beradi. 15 daqiqadan so'ng haroratni 170-180 darajaga tushiring va go'shtni pechda 1,5-2 soat davomida pishirishda davom eting. Go'shtni pishirish jarayonida uni ajralib turadigan sharbat bilan sug'orishni unutmang.
5-qadam
Ayniqsa, suvli go'sht folga solingan holda pishiriladi. Barcha sharbat ichkarida qolishi uchun go'shtni folga solishga harakat qiling. Buning uchun folga choyshablarini ko'ndalangiga qo'ying. Pishirish tugashidan 10-15 daqiqa oldin folga yozilishi kerak, shunda go'sht ishtahani po'stlog'i bilan qoplashga ulguradi.
6-qadam
Siz go'shtning tayyorligini vilkalar yoki tish pichoq bilan teshib tekshirishingiz mumkin. Agar ponksiyon joyidan shaffof sharbat chiqarilsa, go'sht tayyor bo'ladi. Duxovkada pishirilgan go'sht soviganidan keyin kesilgani ma'qul.
