Sovet davrida noziklik hisoblangan Tovuq Kiev - bu frantsuz taomining de volai kotletlari deb nomlangan variantidir. Ularning orasidagi farq to'ldirishda yotadi: frantsuz kotletlariga qo'ziqorinli sous, Kiev kotletlari - o'tlar va sariyog 'kiradi.
Kiev kotletlari tarixi
Ushbu kotletlarning tarixi noaniq. Kelib chiqishning bir nechta versiyalari mavjud. Ulardan biriga ko'ra, frantsuz oshxonasiga sig'inadigan Elizaveta Petrovna birinchi bo'lib ushbu kotletlarni birinchi bo'lib baholagan, uning retsepti Evropadan Frantsiyada o'qitilgan oshpaz tomonidan olib kelingan.
"De volai" kotletlari bosh oshpaz va qandolatchi Nikolas Apperta tomonidan yaratilgan.
Boshqa bir versiyaga ko'ra, Kiev kotletlari 1917 yilda yaratilgan va ular Mixaylovskiy kotletlari deb nomlangan.
Shuningdek, amerikaliklar o'zlarining mamlakatlari ushbu kotletlarning tug'ilgan joyi deb hisoblashadi. Ushbu versiyaga ko'ra, kotletlar o'zlarining nomlarini Nyu-York restoranlarida sevimli taomlariga buyurtma berishni yaxshi ko'radigan Kievdan kelgan muhojirlar tufayli oldi.
Kiev kotletlarini tayyorlash uchun retsept
Tarkibi:
- sariyog '- 50 g;
- tovuq ko'kragi - 1 dona;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- o'simlik moyi - 200 ml;
- bug'doy uni - 200 g;
- non po'sti - 250 g;
- arpabodiyon - bir nechta novdalar;
- tuz, qalampir - ta'mga ko'ra.
Sariyog'ni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Dereotu yaxshilab yuvib tashlang va keyin qog'oz sochiq bilan quritib oling, maydalang. Yog 'va tug'ralgan arpabodiyonni birlashtiring. Ushbu massani ikkita teng qismga bo'ling va ularni oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying. Toza "barmoqlar" qiling va ularni muzlatgichga yuboring.
Tovuq ko'kragidan filetolarni kesib oling, plastmassaga qo'ying va bolg'a bilan urib oling. Tovuq filetosiga zarar bermaslik uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan bajaring. Ikkala tomondan go'shtni tuz va qalampir bilan unutmang. Tovuq filetosini arpabodiyon va sariyog 'massasiga qo'ying va muloyimlik bilan aylantiring.
Ayni paytda, Kiev kotletlari uchun non tayyorlang. Nonlarni va bug'doy unini alohida idishlarga quying. Shuningdek, tovuq tuxumini alohida idishga soling.
Tovuq go'shtini unga soling, so'ngra tuxumga, yana unga, keyin yana tuxumga va oxirgi bosqichda non bo'laklariga botiring.
Chuqur qovurilgan idishga o'simlik moyini tushiring va uni qizdiring. Keklarni yog'ga soling va vaqti-vaqti bilan aylantirib, taxminan 15 daqiqa davomida qovuring. Tovuq Kiev tayyor. Ushbu noziklik stolda xizmat qilishi mumkin!
