Brioche - frantsuz an'anaviy yog 'xamiridan tayyorlangan shirin xamir ovqati. Puflangan bulochkalarning ichiga shakarlamalar, mayiz yoki shokolad bo'laklarini solib qo'yishingiz mumkin. Umuman olganda, tasavvur qilish uchun joy bor!
Bu zarur
- - 4 ta tuxum;
- - 1 choy qoshiq tuz;
- - 1 ta to'q sariq rang;
- - 125 g sariyog ';
- - 450 g premium un;
- - 4 osh qoshiq sut;
- - kungaboqar yog'i (moylash uchun);
- - kaltaklangan tuxum (briochlarni moylash uchun);
- - 2 osh qoshiq oltin mayda shakar;
- - 2 qop quruq xamirturush (har biri 7 g);
Ko'rsatmalar
1-qadam
Unni katta idishga suring, xamirturushni aralashtiring, qirg'ichdan to'g'ralgan tuz, shakar va apelsin qobig'ini qo'shing. Sariyog'ni bo'laklarga bo'linib, yirtqichlardan joylashtiring, sutga to'kib tashlang. Yog 'to'liq erimaguncha aralashmani sekin olovda qizdiring. Yog 'aralashmasini sovutib oling.
2-qadam
Tuxumni urting, so'ngra iliq eritilgan sariyog 'va sut aralashmasini aralashtiring. Tuxum va sut aralashmasini un massasiga to'kib tashlang va tekislanguniga qadar qoshiq bilan urib yoki aralashtiring. Keyin qo'llaringiz bilan yumshoq xamir yoğurun.
3-qadam
Kesish taxtasini ozgina unlang va xamirni elastik bo'lguncha 5 daqiqa davomida aralashtiring. Xamirdan to'p hosil qiling, moylangan idishga soling (un seping), ustiga oziq-ovqat plyonkasi (nam sochiq) yoping va iliq joyda (qoralama holda 20-30 ° C da) 1-2 soat davomida ikki baravar oshiring hajmda.
4-qadam
Keyin xamirni undan gazlar chiqadigan qilib yoğrish kerak: xamirni qo'lingiz bilan stol ustiga ozgina bosib, ikki qavatga buklab, yana maydalang. Xamirni yana unli idishga soling va bir soat davomida ikkinchi marta ko'taring.
5-qadam
Xamirni ikki qismga bo'ling. Yarim qismini plastmassa bilan qoplangan idishga soling, salqin joyda joylashtiring. Xamirning ishlayotgan yarmini bir daqiqaga aralashtiring va 6 qismga bo'ling. Har bir qismdan kichik bir bo'lakni kesib oling va ularni kichik to'plarga aylantiring.
6-qadam
Briochlarni shakllantiring. Bir parcha xamirni doira shaklida tekislang va o'rtasiga bir shokolad qo'ying. Xamirni shokolad atrofida shar shaklida shakllang, ochiq uchlarini ichkariga qisib qo'ying. Silikon qolipga joylashtiring, tikuvni pastga qarab qo'ying. Buni xamirning qolgan 5 ta katta bo'lagi bilan bajaring.
7-qadam
Har bir xamir sharining o'rtasidan teshik oching, bo'shliqqa tayyorlangan xamirning mayda sharlarini joylashtiring va ozgina bosing. Yog 'bilan qoplangan oziq-ovqat plyonkasini yoping va iliq joyga qo'ying - brioklar biroz ko'tarilsin.
8-qadam
Oziq-ovqat plyonkasini olib tashlaganingizdan so'ng, briochlarni tuxum bilan tozalang. 220 ° C gacha qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida qizarib pishguncha pishiring. Briochlarni sovutish uchun simli shkafga o'tkazing. Mog'orni tayyorlab, qolgan xamirdan bo'shliqlar qiling. Ularga masofa va mahsulotlarning ikkinchi partiyasini pishirishlariga ruxsat bering.
