Smelt - bu yangi bodringning kuchli hidiga ega bo'lgan kichik baliq. Sankt-Peterburgda har yili bahorda ular eritishga bag'ishlangan bayramni nishonlaydilar. Baliq to'g'ridan-to'g'ri toza havoda qovuriladi, u tuzlangan va tuzlangan holda sotiladi. Kichkina eritma yumshoq tizma bilan birga iste'mol qilinadi, katta oq tanli go'sht suyak orqasida osongina qoladi. Uyda baliq tayyorlang - bahor kelishi bilan o'zingizni kichik bir dam oling.
Bu zarur
-
- yangi eritilgan (1 kg);
- un;
- tuz;
- Tuzli retsept:
- sirka 9% (1/2 chashka);
- suv (1 litr);
- shakarli shakar (7 osh qoshiq);
- tuz (1 osh qoshiq yuqori qismsiz qoshiq);
- dafna yaprog'i (2 dona);
- chinnigullar (8 dona);
- xushbo'y qalampir (8 dona);
- piyoz (1 dona).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Uyga yangi xushbo'y hid olib kelgandan so'ng, uni süzgece tushiring va sovuq suv bilan yuvib tashlang. Katta baliqda bosh va dumini kesib, qorinni yirtib tashlang va ichakni olib tashlang. Eritmaning ichida juda mazali ikra bo'lishi mumkin. Agar siz uni yaxshi ko'rsangiz, baliqni ikra bilan qovuring. Keyin, tozalash paytida, baliq boshini tizmadan ajratib oling, qorin bo'shlig'iga zarar bermasdan ehtiyotkorlik bilan ichki qismini torting. Kichkina narsalarni faqat yuvish mumkin va hech narsa olib tashlanmaydi.
2-qadam
Qog'oz sochiqni yoki zig'ir peçetesini stol ustiga yoyib, ustiga baliq tushiring va yaxshilab quriting.
3-qadam
Chuqur idishda un va tuzni birlashtiring. Olovga katta qovurilgan idishni soling, ustiga mo'l-ko'l o'simlik moyini quying.
4-qadam
Pechka yonida bir piyola non va quritilgan eritilgan idishni joylashtiring. Baliqni ikkala tomonga unga botirib, qizdirilgan yog'ga soling. Burilish uchun qulay bo'lishi uchun bir-biringizga mahkam yopishmaslikka harakat qiling.
5-qadam
Ikkala tomonning hidini qovuring. O'zingizga yoqadigan qobiqni hosil qiling. Kichik baliqlarni tiniq bo'lguncha qovurish mumkin.
6-qadam
Ushbu bosqichda baliq allaqachon xizmat qilishi mumkin. Qovurilgan kartoshka yoki sabzavotli salat bilan idishga xizmat qiling, yoki siz hech qanday yon idishsiz hidlanib yeyishingiz mumkin. U o'zini o'zi etarli. Plitani limonli takozlar bilan bezang va peçetelerle to'ldiring. Smelt - bu yog'li baliq.
7-qadam
Agar siz sabr-toqatli bo'lsangiz yoki juda ko'p hidni pishgan bo'lsangiz, tuzlamoqqa boring. Kastryulda suvni qaynatib oling. Unga dafna barglari, allspice, chinnigullar, shakar, tuz soling. Qaynatishdan oldin sirka qo'shing. Har bir narsani bir necha daqiqaga qoldiring, so'ngra tuzlamani o'chiring va idishni qopqoq bilan yoping.
8-qadam
Piyozni tozalang. Uni yarmiga, keyin esa ingichka tarmoqlarga bo'ling. Piyozni ajratib oling.
9-qadam
Qovurilgan eritilgan qatlamni plastik idishga joylashtiring, piyoz seping, yana baliq va piyoz qatlami. Ustki piyoz bo'lishi kerak. Baliqni ezmaslik uchun etarlicha katta idishdan foydalaning.
10-qadam
Issiq tuzlamani eritilgan eritma ustiga to'kib tashlang. Bir qo'liga bir yirtqichlardan, ikkinchisiga filtrni oling. Suyuqlikni baliqqa to'kib tashlang va barcha qalinligi elakda qoladi. Tuzlamoq eritilgan va piyozni to'liq qoplashi kerak.
11-qadam
Qopqoqni idishga soling va muzlatgichga qo'ying. Bir kundan keyin hidni eyish mumkin.
