Sabzavotlarni konservalash mavsumi yana keladi. Bodringni yig'ish usullaridan biri bu bochkada tuzlash va tuzlashdir. Tayyor, yashil-zaytun rangidagi bodringlar qattiq zirillagan go'shtga, ziravorlarning yoqimli hidiga ega sho'r-nordon ta'mga ega bo'ladi. Turşu, azu va boshqa idishlarni tayyorlash uchun juda yaxshi.
Bu zarur
-
- Bochka
- bodring
- ziravorlar
- tuz
- suv.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Barrelni tuzlashdan ikki-uch kun oldin tayyorlang. Uni cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang, suv bilan to'ldiring va bir kechada o'tirsin. Bochka quruq bo'lsa, vaqti-vaqti bilan suyuqlik oqib chiqguncha suv soling. Shuningdek, qopqog'ini yuving va namlang. Keyin bochkani quriting va mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun yon va pastki qismlarini sarimsoq va tuz aralashmasi bilan tozalang.
2-qadam
Tuzlamadan bir kun oldin sho'r suvni quyish uchun tayyorlang. Oddiy ichimlik suvini oling, unda tuzni eritib oling (10 litr suv uchun, 500-900 g tuz). Kichik bodringlarni tuzlash uchun 5-6% konsentratsiyali sho'r suvdan foydalaning, katta bodringlar uchun va agar bochka 0 ° C dan yuqori haroratlarda saqlansa - 7-9%. Uni tülbent orqali filtrlang.
3-qadam
Tuzlash uchun bodringni tanlang. Ular yangi, quyuq yashil rangga ega bo'lishi kerak, ular qattiq pulpa, shikastlanmagan teriga va kam rivojlangan urug'larga ega. O'rta kattalikdagi bodringlardan foydalanish yaxshiroq - uzunligi 70 - 100 mm. Ularni yaxshilab yuvib tashlang, muzli suvda 2-3 soat davomida namlang.
4-qadam
Barrelning pastki qismida va devor bo'ylab horseradish barglari va arpabodani yoyib chiqing. Qora smorodina va gilos barglari qo'shilishi mumkin. Bodringni bir-biriga mahkamlang, burunlarini pastga tushiring. Barrelni yarmiga to'ldiring va sarimsoq, selderey, estragon va qizil qalampir qo'shing. Bodringlarni yuqori devorlarga qo'ying, o'tlar bilan yoping, sho'r suv quying va barrelni xona haroratida qoldiring.
5-qadam
Bir yoki ikki kundan keyin fermentatsiya sodir bo'ladi, sho'rning bir qismi chiqib ketishi mumkin. To'g'ri miqdorni yangi qo'shing va bochkaning til va truba teshigiga gazli mato bilan yog'och vilkasini mahkam o'rnating. Bodringni qabrlarga saqlang.
