Tovuq Kiev sovet restoranlaridagi eng mashhur taomlardan biri hisoblangan. Maxsus usulda qovurilgan eng nozik tovuq filesi shu qadar sevib qoldiki, ko'pchilik bu noziklikni uyda pishirishni boshladilar. Va bundan keyin ajablanarli emas, chunki Kiev kotletlari har qanday garnitürga mos keladi va bayramona stolni bezatadi.
Bu zarur
- - tozalangan va teridan olingan tovuq ko'kragi (fileto) - 2 dona;
- - 82% yog'li yuqori sifatli sariyog '- 100 g;
- - yangi arpabodiyon - 1 shamlardan;
- - tovuq tuxumlari - 2 dona;
- - sut - 1 osh qoshiq. l.;
- - non uchun un;
- - non qoldiqlari;
- - qovurish uchun o'simlik moyi - 0,5 l;
- - maydalangan qora murch;
- - tuz;
- - chuqur qovurilgan idish yoki stewpan.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pishirishdan yarim soat oldin muzlatgichdagi sariyog'ni olib tashlang, shunda u xona haroratida yotadi va yaxshilab yumshaydi. Yangi arpabodiyonni suv ostida yuvib tashlang va mayda maydalang. Yumshatilgan yog'ni arpabodiyon bilan aralashtiring. Aralashga ta'mga ko'ra tuz qo'shing va muzlatgichga qo'ying.
2-qadam
Tovuq ko'kragini katta va kichik filetalarga ajrating. Katta filetkada uzunlamasına pichoq bilan kesib oling va uni ochib, kitobga o'xshash shakl hosil qiling. Barcha filetalarni urish uchun bolg'adan foydalaning. Ularni qora qalampir va tuz bilan ikkala tomonga ozgina surting.
3-qadam
Muzlatilgan muzlatilgan sariyog 'va arpabodiyon aralashmasini olib, yarmiga bo'ling. Har bir yarmini katta fileto ustiga qo'ying, ustiga yumshoq qilib, rulon shaklida hosil qiling. Muhim tafsilot: qovurish jarayonida yog 'oqmasligi uchun fileto iloji boricha zichroq joylashishi kerak. Tayyor kotletlarni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying.
4-qadam
Kotletlar muzlatilgan bo'lsa, ular uchun xamir tayyorlang. Tovuq tuxumlarini alohida idishga solib, ularga sut qo'shing. Aralashmani vilkalar bilan urting. Qovurayotganda hamma narsani yaqin ushlab turish uchun un va nonlarni tayyorlang. Haroratni 200 darajaga o'rnatib, pechni yoqing.
5-qadam
Chuqur qovurilgan idishga yoki yirtqichlardan o'simlik moyini tushiring. U etarli bo'lishi kerak, shunda u kotletlarni to'liq qoplaydi. Yog 'qaynatib oling. Kletletlarni muzlatgichdan olib tashlang va ulardan oziq-ovqat plyonkasini olib tashlang. Qovurishdan oldin kotletlarni unga solib, so'ngra sut va tuxum xamiriga botirib, non bo'laklariga botirish kerak. Keyin biz darhol jarayonni takrorlaymiz - avval uni xamirga, so'ngra krakerlarga tushiramiz.
6-qadam
Ikkala tomonning piroglarini oltin ranggacha qizartirib oling. Patties qovurilganidan keyin ularni pishiriladigan idishga soling va qizdirilgan pechda 5 daqiqa davomida pishiring.
