Manty - sharqona taom. Bu O'rta Osiyo, Turkiya, Pokiston va boshqalar orasida mashhurdir. Mantiy rus köfteğine juda o'xshaydi, lekin ularning farqi shundaki, ular bug'lanadi va go'sht maydalangan go'shtga aylantirilmaydi, balki shunchaki mayda tug'raladi.. To'ldirishni parranda go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, mol go'shtidan tayyorlash mumkin, unga har xil sabzavot (masalan, oshqovoq) qo'shilishi mumkin, bu esa qaynatilganda xamirni yanada yumshoq va yumshoq qiladi.
Bu zarur
-
- Xamir uchun: 500 g un
- 1 tuxum
- 1 choy qoshiq tuz
- 0,5 stakan suv.
- Qiyma uchun: 1 kg go'sht
- 500 g piyoz
- 0,5 stakan sho'r suv (1 choy qoshiq tuz)
- 1-1,5 choy qoshiq qora qalampir
- 100-150 g yog 'quyruq yog'i.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamirni tayyorlang. Buning uchun un, tuz, tuxumni aralashtiring, ozgina suv qo'shing va qattiq xamirni aralashtiring. Undan to'p hosil qiling, sochiq yoki ro'molcha bilan yoping va 30 - 40 daqiqaga qoldiring, shu vaqtdan keyin uni qalinligi 1 - 2 mm bo'lgan qatlamga aylantiring. 10 x 10 sm bo'laklarga kesib oling.
2-qadam
To'ldirishni tayyorlang. Go'shtni oling va kichik bo'laklarga bo'ling. Siz bir nechta, lekin bir nechta navlardan foydalanishingiz mumkin. Masalan, mol go'shtiga parranda yoki cho'chqa go'shti qo'shing. Keyin to'ldirishga qalampir, mayda tug'ralgan piyoz, yovvoyi sarimsoq, bir necha choy qoshiq tuzli suv qo'shing. Unga maydalangan go'shtni suvli qilish uchun unga mayda bo'laklarga bo'lingan semiz quyruq yoki ichki yog 'yog'i qo'shiladi. Siz cho'chqa yog'idan foydalanishingiz mumkin, ammo bu taomning ta'mi va hidiga ta'sir qiladi.
3-qadam
Xamirni ko'r qilib, 1 osh qoshiqni yotqiz. l. plombalarning. Qirralarini yuqoridan chimchilang. Mantini quritmaslik uchun ularni peçete bilan yoping.
4-qadam
Mantini bug'lang. Buning uchun ularni bir-birlari bilan aloqa qilmasliklari uchun ularni maxsus katakchalarga (kassanlarga) qo'ying. Sovuq suv bilan seping, qopqog'ini yoping va 45 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida siz ularni quritmaslik uchun bir necha marta issiq suv quyishingiz mumkin. Mantini 25 - 30 daqiqa davomida pishirish mumkin. Va siz avval ularni oltin qobiq hosil bo'lguncha har tomondan qovurishingiz mumkin va shundan keyingina ularni kasan mantiga joylashtiring. Bunday holda siz mantini bir necha qatlamlarga katlaysiz va ular bir-biriga yopishib qolishidan qo'rqmang. Pishirish vaqti ham 20 - 25 minutgacha qisqartiriladi.
5-qadam
Mantini qaymoq bilan ziravorlang yoki bulon bilan yoping va qora qalampir va o'tlarga seping. Ushbu taom issiq souslar bilan yaxshi mos keladi. Siz o'simlik moyi bilan tajribali qalampir, pomidor va sarimsoq salatiga xizmat qilishingiz mumkin.
