Yaqinda osetin piroglari juda mashhur bo'lib ketdi. Ushbu milliy taom kafe va restoranlarda tayyorlanadi, uni etkazib berish xizmatidan buyurtma qilish yoki muzlatilgan qulay ovqatlar shaklida sotib olish mumkin. Ammo osetin piroglarini o'zingizning oshxonangizda pishirish oson. Turli xil to'ldirilgan piroglarning haqiqiy assortimentini tayyorlang - go'sht, pishloq va o'tlar.
Bu zarur
- Sinov uchun:
- - 12 g yangi xamirturush;
- - 1 kg bug'doy uni;
- - 2 ta tuxum;
- -1,5 stakan sut;
- - 0,5 choy qoshiq tuz;
- - 1 choy qoshiq shakar.
- Pishloqni to'ldirish:
- - 150 g Adighe pishloqi;
- - 150 g suluguni;
- - yangi arpabodiyon va maydanoz;
- - tuz qalampiri.
- Go'shtni to'ldirish:
- - 300 g maydalangan mol go'shti;
- - 1 piyoz;
- - 3 tish sarimsoq;
- - tuz qalampiri.
- Pishloq va yashil piyozni to'ldirish:
- - 200 g homila;
- - bir guruh yashil piyoz;
- - petrushka va shifrlamoq;
- - tuz qalampiri.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Osetin piroglarining o'ziga xos xususiyati ularning ajoyib nozikligidir. Tashqi tomondan, ular tortillaga o'xshaydi, lekin har bir mahsulot ichida hatto suvli plomba qatlami mavjud. Keklarga ushbu shaklni berish uchun ishlab chiqarish texnologiyasiga rioya qiling. Osetin piroglarini ag'darish - bu haqiqiy oshpazlikdir - bu xamir ovqatlar nafaqat ovqatlanish, balki pishirish uchun ham qiziqarli.
2-qadam
Osetin piroglari uchun xamirturush xamirini tayyorlang. Buni shimgich bilan qilish yaxshidir. Bir stakan qaynatilgan iliq suvda yangi xamirturushni eritib, bir choy qoshiq shakar va un qo'shing. Ko'pik paydo bo'lguncha aralashmani soatiga to'rtdan biriga qoldiring.
3-qadam
Unni chuqur idishga soling. Xamirni to'kib tashlang, iliq sut va tuxum, tuz qo'shing, aralashtiring. Xamirni 2-3 soat davomida qizdiring. Shu vaqt ichida u ikki marta ko'tarilishi kerak - har ko'tarilgandan so'ng, xamirni ehtiyotkorlik bilan yoğurun.
4-qadam
Pirogni to'ldiring. Ko'katlarni maydalang, pishloqni mayda bo'laklarga bo'linib yoki maydalang. Kerakli nisbatda o'tlar va pishloqni aralashtiring. Piyozni tozalang, maydalang va maydalangan go'sht bilan aralashtiring - siz go'shtli pirog uchun to'ldirishni olasiz. Har bir to'ldirishga ta'mga ko'ra tuz va maydalangan qora murch qo'shing. Olingan aralashmalar etarlicha zich bo'lishi kerak. To'ldirgichlarni to'plarga to'plang.
5-qadam
Xamirni tortillaga yoyib chiqing. Har birining o'rtasiga to'ldirilgan to'pni joylashtiring. Xamirning qirralarini ko'taring va pishloq yoki go'sht aralashmasi ichkarida bo'lishi uchun ulang. To'ldirilgan xamirni tortillaga mixlash uchun qo'llaringizni ishlating. Maydalangan piroglar uchun o'rtada bug 'chiqishi uchun teshik hosil qiling.
6-qadam
Tartlarni pishirish varag'iga joylashtiring. Pechni 200 ° C darajaga qadar qizdiring va mahsulotni avval pechning pastki qismida, so'ngra yuqori qismida pishiring. Ushbu usul yordamida piroglar yoqilmaydi va ichidagi xamir nam bo'lib qolmaydi. Pishirilgan mahsulotlar yaxshi jigarrang bo'lishi kerak.
7-qadam
Piroglarni chiqarib oling, ularni taxtaga qo'ying. Har birining sirtini sariyog 'bilan yog'lang. Ob'ektlarni ozgina sovib turing. An'anaga ko'ra, har xil plombali osetin piroglari har bir xizmat uchun uchtadan stakanda beriladi. Smetana, issiq yogurt, olxo'ri yoki pomidor souslarini alohida xizmat qiling.
