Yupqa va yumshoq xamir. Og'izda eriydigan mo'l-ko'l, suvli plomba. An'anaviy retsept bo'yicha tayyorlangan osetin piroglarini hech bo'lmaganda bir marta tatib ko'rgan kishi bu taomni abadiy yaxshi ko'radi. Ammo yumaloq va ingichka pirojniy o'rniga g'alati shakldagi yam-yashil pirojnoe bo'lib chiqdi. Siz to'ldirish va xamirning muvozanatini topa olmaysiz va qandolat ta'mi hatto osetin pirogiga o'xshaydimi? O'tmishda azobni qoldiring! Ideal an'anaviy retseptlar bo'yicha eng mazali osetin piroglaridan uchta. Bizning maslahatimizga amal qiling va siz haqiqatan ham mazali taomga ega bo'lasiz.
Bu zarur
- Xamir uchun (uchta kek uchun):
- - bug'doy uni - 1 kg;
- - xamirturush - 11 g;
- - shakar - 1 choy qoshiq;
- - suv - 700 ml;
- - o'simlik moyi - 2 osh qoshiq;
- - sariyog '- ta'mga ko'ra;
- - tuz - 0,5 choy qoshiq.
- Valiba pirogini (pishloqli) to'ldirish uchun:
- - tuzlangan pishloq - 700 g;
- - sut - 100 ml.
- Fiddjin pirogini (go'sht bilan) to'ldirish uchun:
- - cho'chqa go'shti - 350 g;
- - mol go'shti - 350 g;
- - piyoz - 1 dona;
- - sarimsoq - 4 chinnigullar;
- - qalampir - 0,5 dona;
- - maydalangan zira (quritilgan) - ta'mga ko'ra;
- - ta'mga tuz.
- Tsaxarajin pirogini to'ldirish uchun (lavlagi tepalari va pishloqli):
- - lavlagi barglari - 450 g;
- - ko'katlar - 150 g;
- - tuzlangan pishloq - 200 g;
- - smetana - 2 osh qoshiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamirni pishirish
Unni katta yarim sharga to'kib tashlang va markazda kichik tushkunlikka tushing. U erda xamirturush, tuz va shakar qo'shing. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va yana xona haroratida suv quyadigan tushkunlikka tushamiz. Qattiq xamirturush xamirini muloyimlik bilan yoğurmaya boshlang. Xamirni elastikroq qilish uchun o'simlik moyini qo'shing. Tayyor xamirni iliq joyda 20 daqiqaga qoldiring. Xamirning bu miqdori uchta osetin pirogini hosil qiladi, shuning uchun biz qolgan massani uchta to'pga ajratamiz va uni yana 5 daqiqa ushlab turamiz.
2-qadam
Walibah pishloqli pirogini pishirish
Tuzli pishloqni qo'lingiz bilan pishloqning pishiqligiga qadar xamirlang. Bir oz sut qo'shing va to'p hosil qiling. Taxtaga un seping, ustiga bir kosa xamir soling va uni markazdan boshlab tortga torting. Tayyorlangan pishloq sharini tortning o'rtasiga qo'ying va xamirni xuddi sumka hosil qilganday atrofga yig'ing. Biz sumkaning chekkalarini ko'r qilib, ichidagi plomba moddasini ehtiyotkorlik bilan taqsimlaymiz, xamirni kaftingiz bilan bosamiz. Pirogni keskin ravishda ag'daring va to'ldirishni taqsimlashni davom eting, pirogni pishirish uchun idishning kattaligiga qadar yoğurun. Aytgancha, panani tayyorlash kerak - u pechda yaxshi isitilishi kerak. Shakllangan pirogni issiq qovurilgan idishga soling, uni bir oz silkitib oling, shunda pirog bir tekis taqsimlanadi va pirogning o'rtasidan kichik teshik hosil qiling. Kekni maksimal darajada qizdirilgan pechda 7-10 daqiqa davomida pishirish
3-qadam
Fiddjin go'shtli pirogni pishirish
Biz go'sht maydalagich orqali piyoz va sarimsoq bilan birga kichik go'sht bo'laklarini o'tkazamiz. Maydalangan go‘shtga mayda to‘g‘ralgan achchiq qalampir, zira va tuzning yarmini qo‘shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va to'p hosil qiling. Biz go'shtli pirogni shakllantiramiz, xuddi birinchi pishloqli pirog kabi. Kekni aylantirishni osonlashtirish uchun yangi boshlangan osetiyalik uy bekalari ikkita yog'och taxtadan foydalanadilar - birinchisiga xamir to'pi qo'ying, ikkinchisini yoping va to'ldirishni taqsimlashda davom eting. Shuningdek, pirojnoe maksimal darajada qizdirilgan pechda 7-10 daqiqa davomida pishiriladi.
4-qadam
Lavlagi tepasi va Tsaxarajin pishloqli pirogni pishirish
Ushbu pirogni to'ldirish uchun lavlagi barglari va o'tlarini pishloq bilan aralashtiring. Bir dasta uchun bir necha osh qoshiq yog'li smetana qo'shing. Biz tortni oldingilariga o'xshab shakllantiramiz va pishiramiz.
