Zamonaviy savdo sanoati qassob do'konlarining ko'pligi va ularda sotiladigan mahsulotlarning ko'pligi bilan quvonadi. Qo'zi, mol go'shti, cho'chqa go'shti … tanlov juda katta. Ko'pincha do'konlarning javonlarida siz "yangi go'sht" belgisi bilan mahsulotni topishingiz mumkin, bu uning ma'nosini bilmaydigan xaridorlarning ahmoqligiga tushadi.
"Yangi go'sht" atamasining ma'nosi
Yangi go'sht, hayvon so'yilganidan keyin hali sovib ketmagan go'sht deb ataladi. Sovutilmagan holatda va unda katta miqdordagi suv bog'langan holda, u uch soat davomida turadi va uni aniq rangi bilan farqlash mumkin. Yangi go'sht ko'p miqdordagi kislorodni o'z ichiga oladi, chunki bu mahsulotda deyarli bakteriyalar yo'q.
Noyob foydali xususiyatlarga ega bo'lgan sovutilgan yangi go'shtdan eng yuqori sifatli tanlangan go'sht mahsulotlari olinadi.
Kesilganidan keyin go'sht salqin joyda saqlanadi, u erda u pishadi, tarkibiy va fizik-kimyoviy o'zgarishlarga uchraydi va yoqimli ta'mga ega bo'ladi. Sovutilgan bug'langan go'shtni muzlatilgan ovqatdan ko'z bilan ajratib olish oson - muzdan tushgandan keyin uning yuzasi silliq va porloq bo'lib qoladi, kesilgan joyi esa zerikarli va qavariq bo'ladi. Agar siz yangi go'shtni barmog'ingiz bilan bosib qo'ysangiz, uning yuzasi darhol tekislanadi, bu mahsulotning yangiligini ko'rsatadi. Bir marta muzlash yangi go'shtga zarar etkazmaydi, ammo uning ozuqaviy xususiyatlari baribir yo'qoladi.
Bug'langan go'shtning ijobiy va salbiy tomonlari
Sovutilgan bug'langan go'sht yuqori ozuqaviy qiymati va ozuqaviy qiymati bilan mashhur bo'lib, muzlatilgan go'shtdan 40% yuqori. U tarkibida barcha foydali moddalar, oqsillar, yog'lar, iz elementlari, mineral tuzlar, vitaminlar va aminokislotalar majmuasi mavjud. Hayvon oqsillari inson uchun sog'lom ovqatlanishning muhim tarkibiy qismlaridan biridir. Tana ularni mushak tolalarini yaratish va odamning ichki a'zolarini tashkil etuvchi barcha to'qimalarni yangilash va tiklash uchun ishlatadi.
Bug'langan go'sht homilador ayollar, bolalar, sportchilar, shuningdek og'ir jismoniy va ruhiy stresslarga duch kelgan odamlar uchun eng foydali hisoblanadi.
Yangi go'shtning kamchiliklari uning yuqori narxidir, bu ko'pincha xaridorlarning hamyonidan tashqarida. Shuningdek, vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar uning barcha ozuqaviy va vitamin qiymatini inkor etadigan turli xil konservantlarni qo'shadigan bir necha marta muzlatilgan va eritilgan go'shtni sotib olish tavsiya etilmaydi. Bunday go'sht tarkibidagi oqsillarning tuzilishi buziladi va odam uchun zarur bo'lgan barcha aminokislotalar deyarli yo'q bo'lib ketadi va bitta o'lik moddani minimal foydali xususiyatlarga ega bo'ladi.
