Qayta tiklangan sharbat sanoat miqyosida tabiiy sharbat kontsentratidan ishlab chiqariladi. Siqilgan kontsentrat tabiiy sharbatdan suvning bug'lanishi usuli bilan qulay sharbatlar va qayta tiklangan sharbatlar ishlab chiqaradigan korxonalarga etkazib berish maqsadida olinadi. Texnologik jarayonga to'liq rioya qilgan holda, ozuqa moddalarining butun kompleksi yangi siqilgan sharbat singari konsentrat va tiklangan sharbatda saqlanib qoladi.
Sharbat kontsentratini ishlab chiqarish texnologiyasi
Meva va rezavorlarni qayta ishlashning zamonaviy texnologiyalari tufayli dastlab xom ashyo tarkibida bo'lgan vitaminlar va mikroelementlarning 80% gacha konsentrlangan sharbatda saqlanib qoladi. Ishlab chiqarishning barcha bosqichlarida to'liq sterillik, aseptik konteyner sharbat kontsentratini uzoq vaqt davomida o'ziga xos xususiyatlari va sifatlarini yo'qotmasdan saqlashga imkon beradi.
Sharbatni qayta tiklash texnologiyasi
Sharbatning sifati to'g'ridan-to'g'ri xom ashyoga bog'liq, shuning uchun sharbat ishlab chiqarish uchun ekologik toza xom ashyoni tanlash muhimdir. Xomashyo uchun yana bir talab - bu qattiqlik va zichlik, shuning uchun sharbatliligi oshgan rezavorlar va mevalarning maxsus navlari tanlanadi. Va, albatta, xom ashyoning sifati kuzatiladi, chirigan va shikastlangan mevalar tashlanadi.
Konsentrlangan sharbatni qayta tiklash texnologiyasi bir necha bosqichda amalga oshiriladi. Konsentrat juda tez, 30-40 sekund ichida 110 ° S ga qadar isitiladi va erishilgan harorat bir necha soniya davomida saqlanib turadi. Buning ortidan 20-22 ° S haroratgacha tez soviydi. Shu tarzda isitiladigan sharbat konsentratiga toza yuqori sifatli suv qo'shiladi. Qo'shilgan suv miqdori kontsentratni olish bosqichida bug'langan suv miqdoriga teng.
Olingan sharbat qayta tiklanadi. Sharbatni avvalgi hidiga qaytarish uchun ko'pincha konsentratsiya jarayonida ajratilgan "qaytaruvchi aroma" yoki boshqa texnologiyalar bilan olingan xushbo'y moddalar qo'shiladi. Tabiiy lazzatlar qayta ishlash jarayonida mevaning po'stidan olinadi. Sharbatni qayta tiklanganda, qayta ishlash jarayonida yo'qotilgan S vitaminining bir qismini to'ldirish uchun askorbin kislota qo'shilishi mumkin. A va PP vitaminlari qo'shiladi.
Keyingi bosqichda tiklangan sharbat pasterizatsiya qilinadi va keyinchalik saqlash va chakana sotish uchun aseptik qadoqlarga quyiladi. Qayta tiklangan sharbatlar uchun eng mashhur qadoqlash - bu Tetra-Pak tomonidan ishlatiladigan kompozit polimer materiallar. Bunday qadoqlashda sharbatlar to'g'ridan-to'g'ri kislorod va quyosh nurlari ta'siridan himoyalangan, bu esa sharbat sifatini saqlashga yordam beradi. Yumshoq issiqlik bilan ishlov berish va yuqori sifatli qadoqlash tufayli sharbatlarga konservantlar qo'shilmaydi. Ambalajda sharbat konsentratdan va vitaminlar qo'shib olinganligini ko'rsatishi kerak.
Siz sharbatni ishlab chiqarilgan sanasi va amal qilish muddati bo'yicha tanlashingiz kerak. Paketning yaxlitligini tekshirishni unutmang. Sharbatni kim ishlab chiqargani ham muhimdir. Taniqli kompaniyalar mahsulotini olish yaxshiroqdir. Sharbatlarning tarkibi va ozuqaviy qiymatiga e'tibor berish, qo'shimchalar yo'qligiga ishonch hosil qilish foydalidir.
