Pishirishda pike ko'p miqdordagi oqsilni o'z ichiga olgan elastik, zich go'shti uchun qadrlanadi. Baliq filetosidan siz har xil souslar bilan ikkala yumshoq kotletni va gurme idishlarini tayyorlashingiz mumkin.
Bu zarur
-
- Pike kotletlari uchun:
- - 600 g pike filesi;
- - 100 g sariyog ';
- - 100 g qattiq pishloq;
- - 1 piyoz;
- - 1 ta katta savzi;
- - 200 g rulonli maydalash;
- - 3 ta tuxum;
- - 5 g muskat yong'og'i;
- - 2 osh qoshiq. osh qoshiq un;
- - 3 osh qoshiq. qoshiq non po'sti;
- - 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
- - tuz
- qora va qizil qalampir; - ta'mga ko'ra maydanoz va arpabodiyon.
- Kremli sousli pike uchun:
- - 2 dona pike filesi;
- - 200 g qaymoq;
- - 100 g pishloq;
- - 100 ml oq sharob;
- - 50 ml zaytun moyi;
- - 60 g sariyog ';
- - yarim limon;
- - 1 shamlardan petrushka va yashil piyoz;
- - 3 osh qoshiq. osh qoshiq un;
- - tuz
- qora qalampir
- bibariya
- ta'mga qarab qizil qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pike filesi kotletlarini qovuring. Kesilgan filetani go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Sabzi va piyozni mayda maydalab, ozgina qovuring. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Payk filetosini sabzavot, pishloq, maydalangan maydalash va maydalash bilan yana 1-2 marta aralashtiring. Maydalangan baliq va sabzavotlarga yumshoq yog ', un, kaltaklangan tuxum qo'shing. Tuz va murch sepib, muskat yong'og'i qo'shing va maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring.
2-qadam
Maydalangan pirzolni kotlet shaklida shakllang va ularni nonga yoping. Ikkala tomonning kotletlarini pishganicha issiq o'simlik moyida qovuring. Agar kotletlar to'liq qovurilmagan bo'lsa, ularni 5-10 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. Issiq baliq pishiriqlarini tekis plastinaga qo'ying, eritilgan sariyog 'bilan sug'orib oling va mayda to'g'ralgan arpabodiyon va petrushka seping. Kartoshka pyuresi, qaynatilgan sabzavot yoki makaron bilan xizmat qiling.
3-qadam
Pike filetosini qaymoqli sous bilan tayyorlang. Ikkita pike filetosini chiqib ketish taxtasiga qo'ying va ikkala tomonga ham limon sharbati bilan mo'l-ko'l seping. Baliqni tuz va qalampir bilan tuzlang. 5 dan 10 minutgacha marinadlash uchun filetalarni qoldiring. Pike filetosini taxminan 5 sm bo'laklarga kesib oling, ko'ndalang kesmalar hosil qiling. Sariyog'ni og'ir idishda eritib, ozgina zaytun moyi qo'shing. Plastinaga unni to'kib tashlang. Dilimlenmiş pike filetosini ikkala tomonga yaxshilab aylantiring.
4-qadam
Baliq bo'laklarini qizdirilgan yog'ga soling va har ikki tomonini qizarib pishguncha qovuring. Pishloqni katta bo'laklarga kesib oling. Qovurilgan pike ichiga bir stakan qaymoq tushiring va pishloq qo'shing. Qaymoq qaynab, pishloq eritilgach, fileto bo'laklariga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan sousni baliq bilan aralashtiring. Yashil piyoz va maydanozni mayda maydalang. Baliqqa sous bilan o'tlar, piyoz, qora murch, bibariya qo'shing. Bir stakan oq sharobni to'kib tashlang. Krem sousini qaynatib oling va issiqlikni kamaytiring. Baliq filetosini yana 5 daqiqa ushlab turing. Bunday baliqlarga garnitür sifatida qaynatilgan kartoshkani berish yaxshi.
