Filet mignon - bu go'shtli qovurilgan mol go'shti, u odatda soussiz beriladigan darajada suvli hisoblanadi. Bu deyarli har qanday yon piyola bilan birga bo'lgan ko'p qirrali go'sht. Qassob do'konida fileto mignonga mos keladigan mol go'shti qismini xizmatiga 225 g go'sht miqdorida buyurtma qilishingiz kerak.
Mignon filetosini pishirish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- mol go'shti go'shti;
- pishirish tepsisi;
- go'sht uchun ip;
- zaytun moyi;
- tuz;
- Qalapmir;
- go'sht termometri.
1. Pechni 250 ° C da oldindan qizdiring.
2. Mol go'shti qismini silindrsimon bo'lgunga qadar ip bilan o'ralamiz. 3, 8 sm uzunlikdagi iplar bilan o'ralgan holda, go'shtni bir tekis pishirib, shakli saqlanib qoladi.
3. Tayyorlangan go'sht bo'lagini taxminan 2 osh qoshiq zaytun moyi, tuz va murch bilan tozalang.
4. Go'shtni qovurilgan laganda ustiga qo'ying va pechga qo'ying. Agar go'sht 900-1300 g bo'lsa, 12-15 daqiqa, agar go'sht 1800-2250 g bo'lsa, 15-20 daqiqa davomida pishiring.
5. Olovni 175 ° C ga kamaytiring va yana 20-25 daqiqa davomida pishiring.
6. Qovurilgan mol go'shti parchaning o'rtasiga tiqilib qolgan go'sht termometri bilan bajarilganligini tekshiring. Agar siz go'sht qon bilan chiqishini istasangiz, termometr 52 ° S ni ko'rsatishi kerak. O'rtacha qovurish uchun harorat 57 ° C bo'lishi kerak.
7. Tugatgandan so'ng fileto minonini pechdan oling. 15 daqiqa turib, keyin xizmat qiling.
