Pike perch - bu restavratorlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislarning sevimli baliqlari. Uning yumshoq, zich va o'rtacha yog'li go'shti yuqori darajada hazm qilinadi va aminokislotalarga boy. Pike perchidan tayyorlanadigan idishlarning soni behisobdir. Pike perch qovuriladi va pishiriladi, undan baliq sho'rva, köfte, pirog va köfte tayyorlanadi, bu restoran oshxonasida ham, uy stolida ham mos keladi. Barcha baliqlar pishirishda, shu jumladan boshda ishlatiladi. Ammo eng oson yo'li - pike filetosini tayyorlash.
Bu zarur
-
- Qovurilgan pike perch:
- 1 kg pike perch filesi;
- 1, 5 stakan tozalangan kungaboqar yog'i;
- 3 osh qoshiq un;
- 1 tuxum;
- 1 stakan non bo'lagi
- tuz;
- qora qalampir.
- Orly pike perch:
- 1 kg pike perch filesi;
- 1 stakan o'simlik moyi;
- 0,5 limon;
- bir guruh maydanoz;
- 2 ta tuxum oqi;
- 1 stakan sut;
- Xamir uchun 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 1 stakan un
- tuz;
- qora qalampir.
- Moskva pike perch:
- 1 kg pike perch filesi;
- 2 ta o'rta piyoz;
- 300 g shampinonlar;
- 2 tuxum;
- 1 stakan smetana;
- 0,5 stakan sut;
- qovurish uchun o'simlik moyi;
- tuz;
- qora qalampir;
- ko'katlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qovurilgan pike perch.
Chuqur idishda 1,5 stakan tozalangan kungaboqar yog'ini qizdiring. Pike filetosini bo'laklarga bo'lak qilib, tuz, qalampir tushiring, unga solib, oldindan qovurilgan tuxumga soling, so'ngra maydalangan nonga o'ting, baliq bo'laklarini panga soling, har ikki tomoni qizarib pishganicha qovuring. Haddan tashqari yog'ni to'kish uchun tayyor baliqni yog'och shpatula bilan qog'oz sochiqlarga joylashtiring. Pike perchga yarim limon yoki ohak, zaytun va yashil salat bilan xizmat qiling.
2-qadam
Orly pike perch.
Pike perch filetosini qalinligi santimetr va uzunligi 6-8 santimetr qilib barlarga kesib oling. Baliqni tuz va qalampir bilan seping. Alohida idishda bir stakan o'simlik moyi, yarim limon sharbati va mayda maydanozni birlashtiring. Zander qismlarini ushbu aralashga joylashtiring. Baliqni yarim soat davomida marinadlang, xamirni tayyorlang. Tuxum oqini mustahkam bo'lguncha ko'pirtiring. Chuqur idishga bir stakan sovuq sutni to'kib tashlang, 3 osh qoshiq o'simlik moy qo'shing, bir stakan un va tuz qo'shing. Xamirni yoğurun. Ko'pirtirilgan tuxum oqini asta-sekin aralashtiring. Chuqur qovurilgan idishda bir stakan o'simlik moyini qizdiring. Pike perch qismlarini xamirga soling va qizdirilgan yog'ga soling. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Xizmat qilishdan oldin pike perchni qog'oz sochiqda quriting. Qovurilgan kartoshka va pomidor yoki tatar sousi bilan xizmat qiling.
3-qadam
Moskva uslubidagi pike perch.
Tandirda o'simlik moyini qizdiring. Pike perch filetosini katta bo'laklarga kesib oling, ikkala tomonni qovuring. Baliq qismlarini o'simlik moyi bilan yog'langan idishga soling. Piyozni ingichka qilib maydalab, qovuring va oltin rangga kiriting. Qo'ziqorinlarni ingichka qilib kesing. Pishirilgan tuxumni qaynatib oling va doira shaklida kesing. Baliq ustiga piyoz, qo'ziqorin va tuxumni idishga soling. Sozni bir stakan smetana, 0,5 stakan sut, tuz va maydalangan qora murch bilan tayyorlang. Tayyorlangan sousni baliq ustiga to'kib tashlang va taxminan yarim soat davomida 200 daraja qizdirilgan pechda pishiring. Tayyorlangan baliqlarni mayda to'g'ralgan o'tlar bilan seping. Pishgan yoki qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling
