Stroganoff jigarini tayyorlash retsepti juda mashhur. Jigar yumshoq, yumshoq va ta'mga boy. Ushbu taom uchun garnitür sifatida siz guruch, makaron yoki kartoshka tayyorlashingiz mumkin.
Bu zarur
-
- jigar - 500 g;
- piyoz - 2-3 dona;
- smetana - 250-500 g;
- un - 1 osh qoshiq;
- sariyog 'yoki o'simlik moyi;
- tuz
- Qalapmir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Piyozni mayda kubiklar bilan kesib oling va skovorodkaga soling, yog 'qo'shing va o'rtacha olovga qo'ying. 15-20 daqiqa davomida shaffof bo'lguncha qaynatiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Piyozning qovurilmaganligiga ishonch hosil qiling, aks holda idish noto'g'ri hidlanib, achchiq ta'mga ega bo'ladi.
2-qadam
Jigarni yuving, plyonkani tozalang va taxminan 3-4 santimetr uzunlikdagi kubiklarga bo'ling. Qovurilgan moyni isitib oling va unga jigar qo'shing. Dana go'shtini yaxshiroq qabul qiling. Agar u kattalar hayvonidan kelib chiqsa, uni pishirishdan oldin sutga yoki hech bo'lmaganda suvga soling. Suvga cho'mish vaqti - hayvonning yoshiga qarab 30 daqiqadan 4 soatgacha.
3-qadam
Doimiy aralashtirib, jigarni katta olovda 2-3 daqiqa davomida qovuring. Un qo'shing, aralashtiring va piyoz bilan skovorodkaga o'tkazing. Unni qo'shishning hojati yo'q, u sos uchun quyuqlashtiruvchi vazifasini bajaradi.
4-qadam
Jigarni piyozga qo'shsangiz, pishirilgan sharbatlarning qobig'i panada qoladi. Bir necha osh qoshiq suvni to'kib tashlang, shiralari erishi uchun qizdiring va bu aralashmani asosiy idishga quying.
5-qadam
O'rtacha olovga qo'ying, smetana, qalampir qo'shing va aralashtiring. Rustik smetana bir oz nordon bo'lishi uchun qabul qilish yaxshiroqdir, shunda idish yanada to'yingan bo'ladi. Va miqdori bo'yicha siz do'konga qaraganda kamroq qo'yishingiz kerak. Ya'ni, do'konga 500 gramm kerak bo'lsa, qishloqqa 250 gramm etarli bo'ladi.
6-qadam
Qaynatib oling. Olovni minimal darajada kamaytiring, idishni yoping va 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling.
7-qadam
Tayyorlangan jigarni tuzlang, qovurilgan idishni olovdan oling va qopqog'ini yana yoping. Taxminan 3-5 daqiqa davomida ko'tarilishni qoldiring.
8-qadam
Siz sosni yaxshilay olasiz. Buning uchun dimlangan piyozni smetana bilan blenderga soling, qaynatib oling va shundan keyingina qovurilgan jigarni piyoz-smetana massasiga soling.
9-qadam
Ixtiyoriy ravishda tayyor ovqatga 1 osh qoshiq pomidor sousini qo'shishingiz mumkin.
